Recette de crème brûlée arteflame

Introduction

La crème brûlée est un dessert riche et crémeux recouvert d'une croûte de sucre caramélisé. Grâce au gril Arteflame, vous pouvez donner à ce dessert français classique une subtile touche fumée et un dessus parfaitement caramélisé. C'est un dessert élégant et étonnamment facile à préparer au gril.

Ingrédients

Pour la crème anglaise :

• 2 tasses de crème épaisse
• 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
• 5 gros jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de sucre granulé
• Une pincée de sel

Pour le dessus caramélisé :

• 1/4 tasse de sucre granulé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez le barbecue Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale, sous du bois. Laissez chauffer 20 minutes. Préparez une zone de feu moyen-doux.

Étape 2 : Chauffer la crème

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse et les graines de vanille grattées (ou l'extrait de vanille) à feu moyen jusqu'à frémissement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Étape 3 : Préparez la crème anglaise

1. Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.
2. Versez progressivement la crème tiède dans le mélange d'œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs et éviter qu'ils ne caillent.

Étape 4 : Filtrer et remplir

1. Filtrez la crème anglaise à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les grumeaux.
2. Répartissez la crème anglaise uniformément dans 4 à 6 ramequins.

Étape 5 : Cuire la crème anglaise

1. Placez les ramequins dans un plat allant au four ou un plat allant au four. Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
2. Placez le plateau sur la zone la plus froide de la table de cuisson Arteflame. Couvrez-le légèrement de papier aluminium.
3. Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.

Étape 6 : Refroidir et refroidir

1. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante.
2. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit, pour que le mélange prenne complètement.

Étape 7 : Caraméliser le sucre

1. Saupoudrez une couche uniforme de sucre cristallisé sur le dessus de chaque crème anglaise.
2. À l'aide d'un chalumeau ou d'une plaque de cuisson Arteflame très chaude, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur dorée. Laissez refroidir 1 à 2 minutes pour obtenir une croûte croustillante.

Conseils pour une crème brûlée parfaite

1. Cuisson à basse température:Conservez les crèmes dans une zone plus fraîche du gril pour une cuisson douce.
2. Couche de sucre uniforme: Assurez-vous que le sucre est réparti uniformément pour obtenir un dessus caramélisé lisse.
3. Bien refroidir: Laissez les crèmes refroidir complètement pour une meilleure texture.
4. Torche de précision:Utilisez un petit chalumeau de cuisine pour mieux contrôler la caramélisation du sucre.

Variations

1. Crème brûlée au chocolat:Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao au mélange de crème anglaise pour une touche chocolatée.
2. Crème brûlée aux agrumes:Ajoutez du zeste d’orange ou de citron à la crème pour une saveur rafraîchissante.
3. Crème brûlée au café: Infusez la crème avec 1 cuillère à soupe de café instantané ou de poudre d'espresso.
4. Crème brûlée épicée:Ajoutez de la cannelle ou de la cardamome pour une saveur chaude et épicée.
5. Crème brûlée aux fruits:Servir avec des baies fraîches ou des fruits grillés.

Accords

• Boissons:Associez-le à des vins de dessert comme le Sauternes ou à un expresso riche.
• Garnitures:Ajoutez des baies fraîches ou une cuillerée de crème fouettée pour un contraste fruité.
• Côtés:Servir avec des biscuits sablés ou des biscottis pour plus de texture.

Conclusion

La Crème Brûlée Grillée Arteflame est un dessert gourmand et élégant au goût fumé unique. Sa croûte de sucre caramélisé et sa crème anglaise onctueuse en font la touche finale idéale à tout repas, qu'il s'agisse d'une réception informelle ou d'une occasion spéciale.