Cincinnati Chili con Carne sur Arteflame Grill

Introduction

Le chili de Cincinnati est une variante régionale du chili con carne classique, réputé pour son mélange unique d'épices chaudes comme la cannelle et le piment de la Jamaïque. Servi sur des spaghettis et traditionnellement garni de fromage, d'oignons et de haricots, il est également idéal pour accompagner un plat réconfortant. Cuisiné sur le gril Arteflame, il apporte une subtile touche fumée, sublimant ainsi ce plat.

Ingrédients:

• 2 livres de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour servir :

• Spaghettis cuits
• Fromage cheddar râpé
• oignons coupés en dés
• Haricots rouges (facultatif)
• Craquelins aux huîtres

Instructions:

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Imbibez trois serviettes en papier d'huile végétale, placez-les au centre du barbecue et empilez du bois dessus. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer environ 20 minutes.

2. Cuire le bœuf haché

Placez une cocotte en fonte sur la plaque de cuisson du gril. Versez de l'huile végétale dans la cocotte. Une fois l'huile chaude, ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant au fur et à mesure. Égouttez l'excédent de gras.

3. Faire revenir les oignons et l'ail

Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute.

4. Ajouter les épices et la pâte de tomate

Ajoutez le concentré de tomates, la poudre de chili, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Remuez bien et laissez les épices griller 1 à 2 minutes pour libérer leurs saveurs.

5. Laisser mijoter le chili

Versez la sauce tomate, le bouillon de bœuf, le vinaigre de cidre et le cacao en poudre. Mélangez le tout et portez le chili à frémissement sur la partie la plus froide de la plaque de cuisson. Couvrez partiellement la casserole et laissez cuire 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe et que les saveurs se marient.

6. Assaisonner et servir

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez le chili de Cincinnati sur des spaghettis cuits et garnissez de cheddar râpé, d'oignons coupés en dés et de haricots rouges (si désiré). Accompagnez de crackers aux huîtres pour une touche traditionnelle.

Conseils:

• Ajoutez la cannelle et la poudre de cacaoLa cannelle et le cacao en poudre confèrent au chili de Cincinnati sa saveur si particulière. Ne négligez pas ces ingrédients clés !
• Laisser mijoter doucement et lentement:La cuisson douce du chili sur la plaque de cuisson extérieure plate de l'Arteflame permet aux saveurs de se développer sans faire bouillir la sauce.
• Servir à la manière « 5 façons »:Pour une expérience classique de Cincinnati, servez le chili « 5-way » avec des spaghettis, du fromage, des oignons, des haricots et des crackers aux huîtres.

Variantes :

1. Chili épicé de Cincinnati:Augmentez le poivre de Cayenne pour un coup de fouet supplémentaire.
2. Chili végétarien de Cincinnati:Remplacez le bœuf haché par une alternative végétale ou par des lentilles.
3. Chili de Cincinnati à la dinde: Remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée pour une version plus maigre.
4. Chili de Cincinnati aux haricots: Incorporez les haricots rouges pendant les 15 dernières minutes de cuisson si vous souhaitez un chili plus copieux.
5. Chili Chipotle Cincinnati:Ajoutez des piments chipotle hachés dans la sauce adobo pour une variante fumée et épicée.

Meilleurs accords :

• Salade de chou ou salade fraîche
• Pain à l'ail grillé
• pain de maïs
• Une bière légère ou un thé glacé

Conclusion

Le chili de Cincinnati est un plat réconfortant et savoureux qui apporte une touche unique au chili traditionnel. Cuisiné sur le gril Arteflame, il rehausse sa saveur grâce à une subtile note fumée. Que vous le serviez en version 5 saveurs ou que vous le personnalisiez selon vos préférences, ce chili plaira à tous.