Chili con carne au chipotle sur le gril Arteflame

Name: Chipotle Chili Con Carne sur Arteflame Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: Arteflame Grill; Beef chuck; Vegetable oil; Onion; Garlic; Chipotle peppers in adobo sauce; Crushed tomatoes; Tomato paste; Chili powder; Cumin; Smoked paprika; Oregano; Beef broth; Apple cider vinegar; Salt and pepper; Fresh cilantro; Lime wedges

Le chili con carne au chipotle apporte une touche fumée et épicée au plat classique en incorporant des piments chipotle et un mélange audacieux d'épices. La cuisson sur le gril Arteflame intensifie les saveurs riches et donne au chili une profondeur étonnante. Ce plat copieux et savoureux est parfait pour les grillades en plein air.

Ingrédients:

2 lb de bœuf coupé en cubes de 1 pouce
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, haché
4 gousses d'ail hachées
2 piments chipotle en sauce adobo, hachés
1 boîte (15 onces) de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d'origan moulu
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
2 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Coriandre fraîche, pour la garniture
Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions:

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes, en préparant différentes zones de chaleur pour saisir à feu vif et mijoter à feu doux.

2. Saisir le boeuf

Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer l'huile végétale dans un faitout en fonte sur la plaque de cuisson plate. Une fois l'huile chaude, saisissez le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez et réservez le bœuf saisi.

3. Faire revenir les oignons et l'ail

Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez l'ail émincé et les piments chipotle hachés dans la sauce adobo, en faisant cuire pendant une minute supplémentaire pour libérer les saveurs fumées.

4. Ajoutez des épices et des tomates

Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Faire griller les épices pendant environ 1 minute, puis ajouter la pâte de tomate, les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Remuer pour mélanger tous les ingrédients.

5. Faire mijoter le chili

Remettez le bœuf saisi dans le four hollandais. Déplacez la casserole vers une zone plus froide sur la table de cuisson plate pour une chaleur douce et uniforme, et laissez le chili mijoter pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Le chili devrait épaissir et le bœuf devrait devenir tendre.

6. Terminer et servir

Incorporez le vinaigre de cidre de pomme pour équilibrer les saveurs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le chili garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert pour une touche acidulée.

Conseils:

Utilisez des piments Chipotle :Les piments chipotle ajoutent une touche de fumée au chili, équilibrant la richesse du bœuf. Ajustez la quantité en fonction de vos préférences en matière d'épices.
Laisser mijoter lentement :Faites cuire le chili à feu doux et lentement sur les zones les plus froides du gril Arteflame pour obtenir du bœuf tendre et une sauce épaisse et savoureuse.
Le brunissement est la clé : Assurez-vous de bien saisir le bœuf avant de le laisser mijoter : cela ajoute de la profondeur et retient les jus.

Variantes :

Chili au chipotle fumé :Ajoutez 1 cuillère à soupe de fumée liquide pour une saveur fumée encore plus intense.
Chili au chorizo et au chipotle :Remplacez une partie du bœuf par du chorizo haché pour un chili plus épicé et plus riche.
Chili à la dinde et au chipotle Remplacez le bœuf par de la dinde hachée pour une version plus légère de ce plat fumé.
Chili végétarien au chipotle :Remplacez le bœuf par une variété de haricots et de légumes comme des patates douces et des courgettes.
Chili au chocolat et au chipotle :Ajoutez un petit morceau de chocolat noir pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour une saveur riche et complexe.