Paillard de poulet grillé sur l'arteflame

Introduction

Savourez un poulet paillard savoureux et tendre, grillé à la perfection sur le gril Arteflame. Ce plat associe du poulet juteux mariné à une salade de roquette fraîche, créant un équilibre parfait entre fumée et verdure éclatante.

Ingrédients

• Pour le poulet :

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• Pour la salade :

  • 4 tasses de roquette fraîche
  • 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le barbecue soit uniformément chauffé. La grille centrale doit atteindre une température élevée pour saisir les aliments, tandis que la plaque extérieure offre une chaleur modérée.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et écrasez-les jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1/4 de pouce à l'aide d'un maillet à viande.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre fondu, l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez généreusement le poulet de marinade, en veillant à bien enrober toutes les faces. Laissez reposer 10 à 15 minutes, le temps que le gril chauffe.

Étape 3 : Griller le poulet

1. Placez les blancs de poulet marinés sur la plaque de cuisson la plus proche de la grille centrale pour une saisie à feu vif. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement avec une spatule pour une saisie uniforme.
2. Déplacez le poulet vers le bord extérieur de la plaque pour terminer la cuisson à feu doux. Laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (environ 6 à 8 minutes au total).
3. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes.

Étape 4 : Préparez la salade

1. Dans un grand bol, mélanger la roquette, les tomates cerises et le parmesan râpé.
2. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Étape 5 : Servir

Dresser chaque paillard de poulet avec une portion de salade de roquette sur le dessus ou à côté. Garnir de copeaux de parmesan ou d'un quartier de citron si désiré.

Conseils

• Utilisez du poulet frais:Le poulet finement pilé cuit rapidement et uniformément sur le gril Arteflame.
• Contrôler la chaleur: Gardez le poulet près du centre pour une saisie rapide, puis déplacez-le vers les bords pour éviter de trop le cuire.
• Laisser mariner plus longtemps:Pour encore plus de saveur, faites mariner le poulet jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.

Variations

1. Paillard aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin à la marinade pour une touche aromatique.
2. Paillard épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour plus de piquant.
3. Paillard méditerranéen: Garnir d'un mélange de concombre coupé en dés, de tomates, d'oignon rouge et de feta.
4. Paillard d'inspiration asiatique:Remplacez la marinade par un mélange d’huile de soja, de gingembre et de sésame.
5. Avocat Paillard:Ajoutez des tranches d’avocat à la salade de roquette pour plus de crémeux.

Accords

Servez votre paillard de poulet avec du pain artisanal croustillant, des légumes grillés comme des courgettes ou des asperges, ou un vin blanc rafraîchissant comme le Sauvignon Blanc.

Conclusion

Cette recette de poulet paillard Arteflame allie les saveurs fumées du gril à la fraîcheur d'une salade savoureuse. Parfaite pour un repas léger et savoureux, elle plaira à coup sûr à tous, quelle que soit l'occasion.