Poulet arteflame croustillant milanais

Introduction

Croustillant, doré et parfaitement assaisonné, ce poulet milanais est cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Accompagné d'une salade de roquette et de citron, ce plat est à la fois réconfortant et élégant. La plaque de cuisson Arteflame offre une croûte parfaitement uniforme, préservant ainsi toute la jutosité du poulet.

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Ingrédients

• Pour le poulet :

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 tasse de chapelure (de préférence panko)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

• Pour la salade :

  • 4 tasses de roquette fraîche
  • 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque atteigne une température moyenne, idéale pour cuire le poulet uniformément.

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Étape 2 : Préparez le poulet

1. Écrasez chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
2. Préparez un poste de panure avec trois bols peu profonds :
   • Bol 1 : Mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre.
   • Bol 2 : Battre les œufs avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   • Bol 3 : Mélanger la chapelure, le parmesan, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Fariner chaque blanc de poulet, puis le tremper dans le mélange d'œufs et enfin le paner. Presser délicatement pour bien répartir le mélange.

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Étape 3 : Griller le poulet

1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson Arteflame, près de la grille centrale pour une zone de chaleur moyenne-élevée.
2. Placez le poulet pané sur la plaque beurrée et faites-le cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. Déplacez le poulet vers les bords les plus froids de la plaque chauffante pour terminer la cuisson, environ 2 à 3 minutes de plus, en vous assurant que la température interne atteint 165 °F.
4. Retirez le poulet et placez-le sur une grille pour garder la croûte croustillante pendant que vous préparez la salade.

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Étape 4 : Préparez la salade

1. Dans un grand bol, mélanger la roquette et les tomates cerises avec l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre.
2. Garnir de copeaux de parmesan.

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Étape 5 : Servir

Dressez le poulet milanais avec la salade de roquette, soit dessus, soit à côté. Servez avec un quartier de citron à presser.

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Conseils

• Fil d'Ariane : Utilisez du panko pour plus de croquant ou ajoutez de l'assaisonnement italien à de la chapelure nature pour plus de saveur.
• Beurre pour la friture : Le beurre ajoute de la richesse et favorise la coloration. Ajoutez du beurre si nécessaire pendant la cuisson.
• Gestion de la chaleur : Gardez le poulet près du centre pour le saisir initialement et déplacez-le vers l'extérieur pour éviter qu'il ne brûle.

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Variations

1. Milanaise aux herbes et au citron:Ajoutez du zeste de citron et du persil haché au mélange de chapelure pour une touche de fraîcheur.
2. Milanaise épicée:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment au mélange de chapelure pour plus de chaleur.
3. Caprese Milanais: Garnir de mozzarella fraîche, de tomates tranchées et de feuilles de basilic.
4. Milanais méditerranéen:Servir avec une sauce tzatziki et une salade à la grecque.
5. Milanaise au fromage: Garnissez le poulet de provolone ou de mozzarella fondu juste avant de servir.

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Accords

Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties, de légumes grillés ou d'un vin blanc léger comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc pour un repas complet.

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Conclusion

Cette recette de poulet milanais démontre comment le gril Arteflame permet de créer une croûte parfaitement croustillante et savoureuse. Accompagné d'une salade de roquette rafraîchissante, c'est un plat simple et savoureux, idéal en toute occasion.