Recette de doodles de fromage arteflame

Introduction

Ces en-cas légers, aériens et fromagés sont un vrai régal à préparer sur le gril Arteflame. Composés uniquement de fromage, de beurre, de farine, de sel et d'œufs, ces croquettes maison sont riches en saveurs et parfaitement croustillantes pour un en-cas.

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1 tasse d'eau
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de farine tout usage
• 4 gros œufs
• 1 tasse de cheddar fort râpé (ou votre fromage préféré)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre barbecue Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Placez une poêle ou une plaque chauffante en fonte sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour une cuisson indirecte.

Étape 2 : Préparez la pâte

1. Dans une poêle en fonte, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange mijote doucement.
2. Incorporer la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la poêle. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
3. Retirez la poêle du gril et laissez la pâte refroidir légèrement pendant 5 minutes.

Étape 3 : Ajoutez les œufs et le fromage

1. Ajoutez les œufs un à un à la pâte, en remuant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. La pâte doit être lisse et collante.
2. Incorporez le fromage râpé en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Étape 4 : Façonnez les gribouillis de fromage

1. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde ou en forme d'étoile.
2. Déposez de petites formes de la taille d'un doigt sur un morceau de papier sulfurisé graissé ou sur une plaque de cuisson plate légèrement huilée.

Étape 5 : Cuire les gribouillis au fromage

1. Placez le papier sulfurisé ou la plaque de cuisson avec la pâte dressée sur le bord le plus froid du gril.
2. Couvrez légèrement avec le couvercle optionnel du four à pizza Arteflame pour retenir la chaleur.
3. Cuire pendant 20 à 25 minutes, en tournant le papier sulfurisé ou la plaque de cuisson de temps en temps, jusqu'à ce que les gribouillis au fromage soient dorés et gonflés.

Étape 6 : Servir

1. Laissez les gribouillis au fromage refroidir légèrement avant de les retirer du papier sulfurisé ou de la plaque de cuisson.
2. Servir chaud en collation ou en apéritif.

Conseils

• Choix de fromages : Utilisez du cheddar fort pour une saveur audacieuse ou du gruyère pour un goût plus noisette.
• Cohérence: Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson pour la dessécher.
• Doodles plus croustillants : Laissez-les refroidir complètement pour une texture plus croustillante.

Variations

1. Doodles au fromage épicé : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la pâte.
2. Doodles infusés aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches hachées comme de la ciboulette ou du persil.
3. Doodles au parmesan : Remplacez une partie du cheddar par du parmesan râpé pour une touche de noisette.
4. Doodles au fromage à l'ail : Ajoutez de la pâte d’ail rôti à la pâte pour une saveur aromatique.
5. Doodles au fromage et à la truffe : Arrosez d'huile de truffe après la cuisson pour une collation haut de gamme.

Accords

• Trempettes : Servir avec de la sauce marinara, du ranch ou une trempette au fromage crémeuse.
• Soupes : Accompagnez-le d'une soupe aux tomates ou d'une bisque crémeuse pour un repas réconfortant.
• Boissons : Dégustez avec de l'eau gazeuse, du thé glacé ou une bière légère.

Conclusion

Ces doodles au fromage façon Arteflame sont légers, fromagés et parfaitement croustillants. Avec leur saveur riche et leur texture aérienne, ils constituent un excellent en-cas ou un apéritif en toute occasion.