Recette de marinade polyvalente arteflame

Introduction

Cette marinade polyvalente rehausse la saveur des viandes, des fruits de mer et des légumes, leur conférant une saveur fumée et savoureuse, idéale pour la cuisson au gril. Préparée sur le gril Arteflame, la légère chaleur qui accompagne le mélange des ingrédients permet aux saveurs de se marier parfaitement, créant une marinade intense et équilibrée.

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 2 gousses d'ail (rôties, hachées)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (thym, romarin ou persil hachés)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Placez une petite poêle en fonte sur le gril pour rôtir doucement l’ail.

Étape 2 : Rôtir l'ail

1. Faites rôtir les gousses d'ail avec leur peau sur le bord le plus froid de la plaque de cuisson pendant 5 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées.
2. Épluchez et hachez l'ail une fois refroidi.

Étape 3 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le miel (ou la cassonade).
2. Ajoutez l’ail rôti, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le poivre noir et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez).
3. Incorporez les herbes fraîches pour compléter la marinade.

Étape 4 : Utiliser la marinade

1. Placez vos protéines ou vos légumes dans un sac refermable ou un plat peu profond.
2. Versez la marinade sur les ingrédients en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant les temps suivants :
   • Viande (bœuf, porc, poulet) : 1 à 4 heures
   • Fruit de mer: 15 à 30 minutes
   • Légumes: 30 minutes à 1 heure

Étape 5 : Griller et servir

1. Retirez les aliments marinés du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pour une cuisson uniforme.
2. Faites griller sur l'Arteflame jusqu'au niveau de cuisson souhaité, en profitant des saveurs infusées et de l'arôme fumé.

Conseils

• Ajuster la douceur : Augmentez la quantité de miel ou de cassonade pour une marinade plus sucrée.
• Améliorer le goût fumé : Ajoutez un peu de fumée liquide ou doublez le paprika fumé pour une saveur fumée plus prononcée.
• Équilibrer l'acidité : Ajoutez plus de vinaigre ou un peu de jus d'agrumes pour une marinade plus acidulée.

Variations

1. Marinade aux agrumes : Remplacez le vinaigre balsamique par du jus de citron, de citron vert ou d’orange frais pour une saveur vive et piquante.
2. Marinade épicée : Ajoutez des flocons de piment rouge ou de la sriracha pour plus de piquant.
3. Marinade aux herbes : Augmentez l’utilisation d’herbes fraîches comme le persil, le thym ou l’origan pour un profil plus herbacé.
4. Marinade d'inspiration asiatique : Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame et du gingembre râpé pour une touche asiatique.
5. Marinade pour les amateurs d'ail : Doublez la quantité d’ail rôti pour une saveur plus audacieuse.

Accords

• Viandes : Parfait pour les steaks de bœuf, les côtelettes de porc, les poitrines de poulet ou les cuisses.
• Fruit de mer: Idéal pour le saumon, les crevettes ou les pétoncles.
• Légumes: Idéal pour les courgettes, les poivrons, les asperges ou les aubergines.

Conclusion

Cette marinade Arteflame est simple, polyvalente et pleine de saveurs. Elle rehausse vos grillades de notes fumées, sucrées et acidulées, ce qui en fait une recette incontournable pour toutes vos grillades.