Arkansas Ozark à la truite grillée

Introduction

Truite des Ozarks fraîchement pêchée, aromatisée aux herbes et au citron, grillée à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette sublime la saveur riche et fumée du poisson tout en laissant sa peau irrésistiblement croustillante.

Ingrédients

• 2 truites entières fraîchement pêchées, vidées et nettoyées
• 1 citron, tranché
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Rincez la truite sous l’eau froide et séchez-la.
2. Frottez l’intérieur et l’extérieur du poisson avec du beurre fondu.
3. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de l'ail.
4. Farcissez la cavité de la truite avec des tranches de citron, du thym, du romarin, du persil et des câpres si vous en utilisez.

Étape 3 : Saisir la truite

1. Placez la truite sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes à feu vif (environ 1 000 °F) pour conserver les jus.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez la truite saisie sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale.
2. Faites cuire la truite pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez la truite du gril lorsqu'elle atteint 115 °F pour permettre la cuisson ultérieure.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer la truite 5 minutes.
2. Garnir de persil frais et d'un filet de beurre.
3. Servir avec des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils

• Préchauffez toujours correctement le gril pour assurer une cuisson uniforme.
• Utilisez du bois de chauffage qui brûle proprement pour une meilleure saveur fumée.
• Faites griller des asperges ou des courgettes à côté pour un repas complet.
• Le beurre rehausse mieux la saveur de la truite que l’huile d’olive.
• Utilisez une spatule à poisson pour éviter de casser la peau lorsque vous retournez la truite.

Variations

• Truite au beurre à l'ail:Remplacez le beurre ordinaire par du beurre infusé à l’ail pour plus de richesse.
• Truite cajun épicée:Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun pour une touche du Sud.
• Truite d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et des graines de sésame pour une touche savoureuse.
• Truite en croûte d'herbes:Enrobez la truite d'un mélange de pistaches concassées et d'herbes pour plus de texture.
• Truite au poivre et au citron:Augmentez le poivre noir et ajoutez du zeste de citron supplémentaire pour une touche piquante.

Meilleurs accords

• Asperges et poivrons grillés
• Patates douces rôties
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette aux agrumes
• Vin blanc comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay
• Pain artisanal croustillant au beurre aux herbes

Conclusion

Griller la truite sur l'Arteflame révèle ses saveurs naturelles tout en la gardant tendre et juteuse. Que vous préfériez une approche traditionnelle ou une variante, cette méthode vous garantit un repas délicieux à chaque fois.