Arkansas mélasse saumon grillé glacé

Introduction

Révélez les saveurs riches du saumon frais avec ce glaçage à la mélasse façon Arkansas. Au gril Arteflame, nous saisissons le saumon pour en préserver le jus, puis le laissons terminer sa cuisson à la perfection sur la plaque de cuisson. La chaleur élevée permet une saisie digne d'un steakhouse, tandis que le glaçage à la mélasse caramélise magnifiquement, conférant au saumon une douceur fumée irrésistible.

Ingrédients

• 4 filets de saumon frais
• 1/4 tasse de mélasse de l'Arkansas
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez le glaçage à la mélasse

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la mélasse, le beurre fondu, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé, le sel, le poivre noir, l'ail et le jus de citron.

Étape 3 : Saisir le saumon sur la grille centrale du gril

1. Badigeonnez légèrement les filets de saumon de beurre pour éviter qu'ils ne collent.
2. Placez les filets sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes de chaque côté pour obtenir une saisie de qualité steakhouse.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate pour terminer la cuisson

1. Transférez les filets de saumon saisis sur la plaque de cuisson.
2. Réduisez légèrement le feu en plaçant les filets vers le bord extérieur.
3. Badigeonnez généreusement les filets de saumon avec le glaçage à la mélasse.
4. Cuire pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 125 °F.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez les filets de saumon du gril lorsqu'ils atteignent 125 °F (en visant une température finale de 140 °F après le repos).
2. Laissez-les reposer 5 minutes.
3. Garnir de persil haché et servir chaud.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, commencez avec du saumon frais de haute qualité.
• Utilisez un thermomètre de gril pour surveiller la température interne.
• Ajustez le placement du saumon sur la table de cuisson Arteflame pour trouver la zone de chaleur parfaite.
• Badigeonnez le saumon de glaçage à la mélasse supplémentaire pendant la cuisson pour une saveur encore plus profonde.

Variations

1. Glaçage au miel épicé : Remplacez la mélasse par du miel et ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
2. Glaçage au bourbon et à l'érable : Remplacez la mélasse par du sirop d'érable et ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon pour plus de profondeur.
3. D'inspiration asiatique : Utilisez de la sauce hoisin à la place de la mélasse et ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé pour un boost d'umami.
4. Glaçage au zeste d'orange : Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange pour une touche fraîche et citronnée.
5. Moutarde au sucre brun : Remplacez la mélasse par de la cassonade et augmentez la quantité de moutarde de Dijon pour un équilibre acidulé-sucré.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Patates douces rôties
• Salade tiède de quinoa
• Salade de concombre et d'aneth froide
• Un verre de Chardonnay légèrement boisé

Conclusion

Ce saumon grillé glacé à la mélasse de l'Arkansas est un moyen infaillible d'impressionner avec des saveurs profondes et fumées et une croûte parfaitement saisie.Le gril Arteflame sublime le saumon, le rendant juteux et savoureux. Dégustez ce plat avec vos accompagnements préférés et faites-en un repas inoubliable !