Longe de porc au cidre de pomme grillé de l'Arkansas

Introduction

Allumez votre barbecue Arteflame et préparez-vous à savourer un délicieux plat typique de l'Arkansas ! Ce filet de porc grillé au cidre de pomme est tendre, juteux et regorge de saveurs fumées et sucrées. Mariné au cidre de pomme pour plus de moelleux, ce filet de porc est d'abord saisi à 450 °C sur la grille centrale, puis cuit lentement à point sur la plaque de cuisson. Parfait pour un barbecue d'automne ou pour toutes vos envies de grillades savoureuses !

Ingrédients

• 1 longe de porc (3 à 4 lb)
• 2 tasses de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner la longe de porc

1. Dans un grand bol, mélanger le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la cassonade, l’ail, le sel, le poivre et la cannelle.
2. Placez la longe de porc dans un sac ou un récipient hermétique et versez la marinade.
3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Étape 3 : Saisir la longe de porc

1. Une fois le gril prêt, placez la longe de porc sur la grille centrale du gril.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.
3. Retirer du gril central et transférer sur la plaque de cuisson.

Étape 4 : Cuire le filet de porc à la perfection

1. Déplacez la longe sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Poursuivre la cuisson en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F.
3. Ajoutez du beurre et arrosez le filet de porc pendant la cuisson.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez la longe de porc du gril lorsqu'elle atteint 135 °F (elle continuera à cuire jusqu'à 145 °F).
2. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
3. Servir avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Laissez mariner le filet de porc toute la nuit pour un maximum de saveur.
• Surveillez toujours les zones de chaleur du gril pour une cuisson parfaite.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la longe de porc atteint 145 °F après le repos.

Variations

1. Longe de porc épicée au cidre de pomme et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne à la marinade pour une touche sucrée et épicée.
2. Longe de porc au cidre de pomme infusée aux herbes:Ajoutez du romarin frais et du thym à la marinade pour une saveur herbacée parfumée.
3. Longe de porc au miel, à l'ail et au cidre de pomme:Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de miel et ajoutez une gousse d'ail hachée supplémentaire.
4. Longe de porc au cidre de pomme Bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la marinade pour une saveur riche et profonde.
5. Longe de porc au cidre de pomme et chipotle fumé: Mélangez 1 cuillère à café de poudre de chipotle dans la marinade pour une variante fumée et légèrement épicée.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées
• Pommes grillées au beurre à la cannelle
• Choux de Bruxelles rôtis
• Un cidre croquant de l'Arkansas
• Pain de maïs au beurre

Conclusion

Le filet de porc grillé au cidre de pomme Arkansas est une excellente façon de savourer un filet de porc fumé et juteux, directement sorti du gril Arteflame. L'alliance du cidre de pomme et de la cuisson à la flamme crée une saveur inoubliable. Essayez différentes variantes selon vos goûts et savourez vos grillades toute l'année !