Épaule de porc Arkansas Delta BBQ sur le gril Arteflame

Introduction

Apportez les saveurs du delta de l'Arkansas dans votre jardin avec cette épaule de porc BBQ grillée lentement. En utilisant le gril Arteflame, vous obtiendrez une saisie parfaite sur la grille centrale du gril à 1 000 °F, emprisonnant les jus. Ensuite, le processus de cuisson lente sur la table de cuisson plate garantira que la viande est tendre et savoureuse, complétée par une sauce acidulée à base de vinaigre. La table de cuisson en acier massif de l'Arteflame vous offre une répartition uniforme de la chaleur, ce qui rend cette méthode infaillible pour une épaule de porc parfaitement cuite.

Ingrédients

• 1 épaule de porc avec os (8 à 10 lb)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez l'épaule de porc

1. Frottez l’épaule de porc avec du sel, du poivre, du paprika, du poivre de Cayenne, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon.
2. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir l'épaule de porc

1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez l'épaule de porc sur la grille centrale du gril pour la saisir à 1 000 °F.
3. Saisir 3 minutes de chaque côté en tournant pour obtenir une croûte profonde et dorée.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

1. Déplacez l’épaule de porc saisie sur la surface plane de la cuisinière.
2. Placez-le plus près du bord le plus froid pour une cuisson lente.

Étape 5 : Cuisson lente de l'épaule de porc

1. Laissez cuire l'épaule sur la surface plate du gril pendant environ 5 à 6 heures, en la retournant de temps en temps.
2. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
3. Lorsque la température interne atteint 190°F, retirez-le du gril.

Étape 6 : Préparez la sauce au vinaigre

1. Sur la plaque de cuisson plate, mélangez le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde de Dijon, les flocons de piment rouge et la sauce Worcestershire.
2. Laisser mijoter en remuant pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit.

Étape 7 : Laisser reposer et servir

1. Laissez reposer l’épaule de porc pendant au moins 20 minutes.
2. Déchiquetez la viande et mélangez-la avec la sauce acidulée.
3. Servez et savourez l'authentique expérience du barbecue du delta de l'Arkansas !

Conseils

• Cuire l’épaule de porc à feu doux et lentement pour maximiser la tendreté.
• Utiliser du beurre à la place de l’huile ajoute une saveur riche et profonde.
• Laissez reposer la viande après la cuisson pendant qu'elle continue de cuire à l'intérieur.
• Utilisez les zones de chaleur de l'Arteflame pour garder d'autres plats au chaud pendant la cuisson.
• Les restes de porc effiloché font d’excellents sandwichs.

Variations

1. Barbecue épicé de l'Arkansas : Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et de la sauce piquante à la sauce à base de vinaigre pour une touche piquante.
2. Glaçage au miel sucré : Remplacez la cassonade par du miel pour un glaçage plus sucré.
3. Mesquite fumé : Utilisez du bois de mesquite pour une saveur riche et fumée.
4. Style moutarde du Sud : Remplacez la sauce au vinaigre par une sauce barbecue à base de moutarde.
5. Porc braisé à la bière : Versez un peu de bière sur le gril pendant la cuisson pour une saveur encore plus intense.

Conclusion

Griller l'épaule de porc sur le gril Arteflame crée une saveur et une tendreté incomparables. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que les zones de chaleur douce assurent une cuisson lente et uniforme. Cette recette de barbecue du Delta de l'Arkansas plaira à tous lors de n'importe quel rassemblement.

Les meilleures associations

• Épis de maïs grillés au beurre
• Salade de chou avec une vinaigrette acidulée
• Patates douces rôties
• Pain de maïs classique du Sud
• Un thé glacé bien frais ou une bière légère