Arkansas Crispy Greld Pork Belly

Introduction

Ce filet de porc grillé croustillant de l'Arkansas est cuit à la perfection sur le gril Arteflame, offrant une texture croustillante, caramélisée et tendre. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous garantissons une cuisson parfaite avant de terminer la cuisson à point. La chaleur élevée du gril Arteflame préserve les saveurs, tandis que sa surface de cuisson plane empêche les brûlures, pour une expérience de grillade en plein air inoubliable.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc tranchée épaisse
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1000 °F et que la table de cuisson atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Assaisonner la poitrine de porc

1. Dans un petit bol, mélanger le sel casher, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la cassonade.
2. Frottez généreusement le mélange d’assaisonnement sur les deux côtés des tranches de poitrine de porc.
3. Laissez reposer la poitrine de porc à température ambiante pendant 10 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc sur la grille centrale

1. Placez les tranches épaisses de poitrine de porc directement sur la grille centrale du gril pour une saisie immédiate à haute température.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une riche croûte dorée se forme.
3. Déplacez immédiatement les tranches de poitrine de porc sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson uniformément.

Étape 4 : Griller lentement sur la plaque de cuisson plate

1. Ajoutez du beurre non salé sur la plaque de cuisson plate près des tranches de poitrine de porc.
2. Rapprochez la poitrine de porc des bords extérieurs de la table de cuisson pour la cuire lentement.
3. Faire griller pendant 20 à 25 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la poitrine de porc soit croustillante et atteigne une température interne de 190 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez la poitrine de porc lorsqu'elle atteint 175 °F car elle finira de cuire hors du gril.
2. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
3. Arrosez de vinaigre de cidre de pomme pour équilibrer la richesse.

Conseils

• Utilisez des tranches épaisses de poitrine de porc pour une combinaison parfaite de croustillant et de tendreté.
• Réglez les zones de cuisson sur la table de cuisson Arteflame pour contrôler la chaleur et éviter la surcuisson.
• Laissez toujours reposer la viande avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

1. D'inspiration asiatique:Faites mariner la poitrine de porc dans la sauce soja, le miel et le gingembre avant de la griller.
2. Glacé au barbecue: Badigeonnez de votre sauce barbecue préférée pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
3. Bourbon à l'érable:Ajoutez un glaçage au sirop d'érable et au bourbon pour une finale fumée et sucrée.
4. Cajun épicé:Enrobez la poitrine de porc d'un mélange d'assaisonnements cajuns pour une touche épicée et audacieuse.
5. Ail et herbes:Frotter avec de l'ail haché, du romarin et du thym pour une saveur parfumée et herbacée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Patates douces rôties
• Asperges grillées
• Salade de chou avec vinaigrette au cidre de pomme
• Un bourbon audacieux et fumé ou un cidre vif

Conclusion

La cuisson de la poitrine de porc sur le gril Arteflame préserve une saveur incroyable, offrant un équilibre parfait entre croustillant et tendreté. Cette poitrine de porc grillée croustillante de l'Arkansas impressionnera vos proches par son résultat appétissant !