Poisson-chat grillé à la cajun de l'Arkansas sur le gril Arteflame

Introduction

Préparez-vous à préparer un incroyable poisson-chat grillé à la cajun de l'Arkansas en utilisant des épices audacieuses et la puissance de saisie à haute température du gril Arteflame. La grille centrale saisit le poisson-chat à 1 000 °F pour conserver son jus, tandis que la plaque de cuisson plate qui l'entoure le cuit à la perfection sans le brûler. Cette méthode garantit une croûte croustillante et savoureuse avec du poisson tendre à l'intérieur. Allumons le gril et préparons ce plat favori du Sud !

Ingrédients

• 4 filets de poisson-chat
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Quartiers de citron frais (pour servir)
• Persil haché pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez-les.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez le poisson-chat

1. Séchez les filets de poisson-chat avec une serviette en papier.
2. Mélanger l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) dans un petit bol.
3. Frottez généreusement le mélange d’épices sur les deux côtés des filets.
4. Badigeonner chaque filet de beurre fondu pour rehausser la saveur et aider à créer une croûte croustillante.

Étape 3 : saisir le poisson-chat

1. Placez les filets de poisson-chat sur la grille centrale de l'Arteflame pour une saisie à haute température à 1 000 °F.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'extérieur développe une croûte savoureuse.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Transférez les filets saisis sur la table de cuisson plate entourant la grille du gril.
2. Cuire encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 125 °F, car elle continuera à augmenter après avoir été retirée du feu.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Garnir de persil frais.
2. Servir avec des quartiers de citron pour plus de zeste.
3. Dégustez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez du poisson-chat fraîchement pêché pour une meilleure saveur.
• Assurez-vous que votre gril est bien chauffé avant de placer les filets sur la grille.
• Le beurre aide à créer une croûte plus croustillante, alors ne l'ignorez pas.
• Ajustez le poivre de Cayenne pour contrôler le niveau d'épices.

Variations

• Poisson-chat au beurre à l'ail: Remplacez l’assaisonnement cajun par de la poudre d’ail, du sel et du persil frais.
• Poisson-chat fumé au barbecue:Utilisez un mélange d'épices BBQ au lieu d'épices cajun et badigeonnez de sauce BBQ avant de retirer du gril.
• Poisson-chat noirci:Augmentez le poivre noir et faites cuire un peu plus longtemps pour une croûte plus foncée.
• Poisson-chat en croûte d'herbes:Utilisez des assaisonnements italiens et du zeste de citron pour une saveur d’herbes fraîches.
• Poisson-chat cajun épicé au miel:Arrosez de miel juste avant de servir pour un contraste sucré et épicé.

Conclusion

En saisissant votre poisson-chat grillé à la cajun de l'Arkansas sur la grille centrale du gril Arteflame, vous conservez la saveur et lui donnez une croûte croustillante, tandis que la table de cuisson plate assure une cuisson parfaite sans brûler. Cette méthode de cuisson rend chaque bouchée juteuse et savoureuse.Essayez différentes variantes et associez-les à de délicieux accompagnements pour un repas complet !

Les meilleures associations

• Asperges grillées
• Épis de maïs au beurre à l'ail
• Salade de chou
• Patates douces grillées
• Riz au jasmin