Arkansas Buffalo River Elk Burgers sur l'Arteflame Grill

Introduction

Ces burgers d'élan de la rivière Buffalo de l'Arkansas, juteux et savoureux, sont grillés à la perfection sur l'Arteflame. Avec une cuisson digne d'un steakhouse grâce à la grille centrale, suivie d'une cuisson parfaite sur la plaque de cuisson plate, ces burgers d'élan sont à la fois tendres et savoureux, avec une délicieuse saveur fumée.

Ingrédients

• 2 livres de viande d'élan hachée
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 4 pains briochés
• 1 tasse de roquette
• 1 tomate, coupée en tranches
• 1/2 oignon rouge, tranché
• 4 tranches de cheddar
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez les galettes d'élan

1. Dans un grand bol, mélanger la viande d'élan hachée, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la sauce Worcestershire.
2. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis formez quatre galettes de taille égale.

Étape 3 : Saisir les hamburgers d'élan

1. Déposez une petite noisette de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Saisissez chaque burger d'élan pendant 1 minute de chaque côté à 1 000 °F pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les galettes saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Pour une cuisson mi-saignante, retirez les galettes à 125 °F (elles atteindront 135 °F après le repos).

Étape 5 : Faire griller les petits pains

1. Placez les pains briochés côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson.
2. Faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 6 : Assembler les hamburgers

1. Étalez de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon sur chaque pain grillé.
2. Placez les galettes d'élan cuites sur le pain du bas et garnissez d'une tranche de fromage cheddar.
3. Ajoutez la roquette, les tranches de tomates et l’oignon rouge.
4. Couvrir avec le pain supérieur et servir immédiatement.

Conseils

• La viande d'élan est maigre, évitez donc de trop mélanger les galettes pour les garder tendres.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer les burgers 5 minutes après la cuisson pour que le jus se redistribue.
• Ajoutez une noisette de beurre sur chaque galette pendant le repos pour plus de saveur.
• Utilisez des petits pains briochés de haute qualité pour améliorer l’expérience gustative globale.

Variations

1. Burger d'élan épicé:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au mélange de viande.
2. Burger d'élan au barbecue: Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce barbecue et garnir d'oignons caramélisés.
3. Burger d'élan méditerranéen:Ajoutez 1 cuillère à café d'origan et de la feta émiettée.
4. Burger d'élan au bacon fumé: Garniture avec bacon croustillant et fromage Gouda fumé.
5. Burger d'élan suisse aux champignons: Faire sauter les champignons sur la plaque de cuisson plate et garnir de fromage suisse.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées sur la plaque de cuisson plate
• Épi de maïs grillé au beurre à l'ail
• Une bière artisanale fraîche de l'Arkansas
• Asperges grillées avec glaçage balsamique
• Salade de chou maison avec une vinaigrette acidulée

Conclusion

Griller ces burgers de wapiti Buffalo River sur l'Arteflame révèle le meilleur de leurs saveurs naturelles. Grâce à la cuisson à haute température et au contrôle précis de la chaleur de la plaque de cuisson, vous obtenez des burgers de wapiti tendres et juteux à chaque fois.