Ailes de poulet BBQ de style arkansas sur le grill arteflame

Introduction

Préparez-vous à préparer des ailes de poulet BBQ façon Arkansas croustillantes et savoureuses, directement sur votre gril Arteflame. Grillées à la perfection grâce à la méthode de cuisson inversée, elles conservent leurs jus grâce à une cuisson grésillante sur la grille centrale à 450 °C. Elles sont ensuite transférées sur la plaque de cuisson pour une cuisson complète et une absorption complète des saveurs fumées. Enrobées d'une sauce barbecue acidulée et vinaigrée, ces ailes sont un incontournable pour tout amateur de grillades !

Ingrédients

• 2 lb d'ailes de poulet, divisées en pilons et en morceaux plats
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 tasse de sauce barbecue à base de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez les ailes de poulet

1. Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
3. Enrobez les ailes de beurre fondu et du mélange d’assaisonnement.

Étape 3 : saisir les ailes

1. Placez les ailes sur la grille centrale du gril directement au-dessus du feu.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement carbonisés.

Étape 4 : Cuire les ailes à la perfection

1. Déplacez les ailes vers la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale.
2. Cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 170 °F.
3. Retirez les ailes du gril lorsqu'elles atteignent 155 °F, car elles continueront de cuire après avoir été retirées du feu.

Étape 5 : Préparez la sauce

1. Sur la partie extérieure de la table de cuisson, mélangez la sauce barbecue, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce Worcestershire et la sauce piquante jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonnant.

Étape 6 : Mélanger et servir

1. Enrober les ailes de sauce.
2. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour une peau extra croustillante, laissez les ailes sécher à l'air libre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les griller.
• Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne si vous préférez des ailes plus épicées.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer les ailes quelques minutes après les avoir retirées du gril.
• Accompagnez ces ailes de vos sauces préférées.

Variations

• Ailes sucrées et épicées:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge à la sauce barbecue.
• Ailes à l'ail et au parmesan: Mélangez les ailes avec un mélange de beurre, d'ail et de parmesan râpé au lieu de la sauce barbecue.
• Ailes de poulet Buffalo:Utilisez la sauce Buffalo traditionnelle au lieu de la sauce barbecue.
• Ailes glacées asiatiques: Mélangez la sauce soja, la sauce hoisin et les graines de sésame grillées dans la sauce.
• Ailes BBQ à la moutarde:Remplacez la sauce barbecue par une sauce piquante à base de moutarde.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Salade de chou
• Frites de patates douces
• Toast à l'ail du Texas
• Bière glacée ou limonade

Conclusion

Ces ailes de poulet BBQ façon Arkansas regorgent de saveurs intenses, d'un extérieur croustillant et d'une tendreté juteuse à l'intérieur. Le gril Arteflame assure une cuisson parfaite grâce à sa grille centrale haute température, tandis que la plaque de cuisson plane préserve les saveurs incroyables. Essayez différentes variantes, accompagnez-les de délicieux accompagnements et savourez une grillade parfaite !