Fajitas grillée à trois poivrons de l'Arizona

Introduction

Allumez votre gril Arteflame et savourez les saveurs intenses des poivrons cultivés en Arizona, associés à du poulet ou du bœuf parfaitement saisis. Cette recette de fajitas à l'envers garantit une viande tendre et juteuse, au goût fumé intense. La plaque de cuisson permet de griller facilement tous les ingrédients en même temps, créant ainsi un festin tex-mex ultime, sans four ni poêle. Préparez-vous à impressionner avec ces fajitas grésillantes et appétissantes !

Ingrédients

• 1,5 lb de steak de flanc de bœuf ou de poitrine de poulet
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 1 piment poblano, tranché
• 1 gros oignon, tranché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• Sel et poivre au goût
• Tortillas de farine ou de maïs
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Crème fraîche (facultatif)
• Guacamole (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les ingrédients pour les fajitas

1. Coupez les poivrons, le piment poblano et l’oignon en fines lanières.
2. Assaisonnez le bœuf ou le poulet avec du paprika fumé, du cumin, de la poudre de chili, du sel et du poivre.

Étape 3 : Saisir la viande sur la grille centrale

1. Placez le bœuf ou le poulet sur la grille centrale et saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Une fois qu'une croûte profonde se forme, déplacez-la sur la table de cuisson plate pour continuer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
3. Retirez la viande du gril lorsqu'elle est à 15 °F en dessous de la température finale.

Étape 4 : Faire griller les poivrons et les oignons

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson.
2. Faites griller les poivrons et les oignons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Étape 5 : Trancher et servir

1. Coupez la viande reposée dans le sens contraire des fibres en fines lanières.
2. Réchauffer les tortillas sur le gril pendant 30 secondes de chaque côté.
3. Assemblez avec de la viande, des poivrons, des oignons et des garnitures facultatives comme de la coriandre, de la crème sure et du guacamole.
4. Arrosez de jus de citron vert et dégustez !

Conseils

• Pour plus de saveur, faites mariner la viande pendant la nuit dans du jus de citron vert, de l'ail et des épices.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 130 °F pour le bœuf mi-saignant, 165 °F pour le poulet.
• Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes avant de la trancher pour conserver les jus.
• Si vous utilisez du poulet, battez-le jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme.
• Faites légèrement griller les tortillas sur la plaque de cuisson pour une touche fumée.

Variations

1. Fajitas épicées au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle ou de sauce adobo pour plus de piquant.
2. Fajitas à l'ail et au citron vert:Augmentez le jus de citron vert et ajoutez 3 gousses d'ail hachées à l'assaisonnement.
3. Fajitas marinées à la tequila:Faites mariner la viande dans de la tequila, du jus de citron vert et du sel avant de la griller.
4. Fajitas à la mangue et à l'ananas:Ajoutez des tranches de mangue et d'ananas grillées pour une touche sucrée.
5. Fajitas BBQ du Sud-Ouest:Utilisez un mélange BBQ fumé sur la viande et ajoutez du maïs grillé au mélange.

Meilleurs accords

• Maïs de rue mexicain grillé
• Margarita à la mangue glacée
• Salade de haricots noirs et d'avocat
• Salsa Roja carbonisée

Conclusion

Ces fajitas grillées aux trois poivres de l'Arizona regorgent de saveurs intenses et sont cuites à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la cuisson de la plaque à la grille garantit une cuisson tendre et savoureuse à chaque bouchée. Allumez votre gril et savourez une fête grésillante !