Arizona Saguaro BBQ Steaks de venaison sur l'arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées de l'Arizona avec ces steaks de chevreuil Saguaro BBQ. Marinés dans une sauce BBQ au sirop de saguaro, puis saisis à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat conserve une texture et un goût incroyables. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous garantissons un chevreuil tendre et juteux, avec une belle croûte. À vos grillades !

Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil (1 pouce d'épaisseur)
• 1/2 tasse de sirop de saguaro
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le sirop de saguaro, la sauce BBQ, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail émincé, le paprika fumé, le poivre noir et le sel.
2. Enrober uniformément les steaks de chevreuil avec la marinade.
3. Laissez mariner les steaks au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté à 1 000 °F pour conserver les jus.
2. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson

1. Utilisez la méthode de cuisson inversée en faisant cuire les steaks sur le dessus plat jusqu'à ce qu'ils atteignent 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
2. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes. La température interne continuera à monter.
3. Garnir d'herbes fraîches et servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Pour plus de saveur, arrosez les steaks avec de la marinade supplémentaire pendant la cuisson.
• Laissez reposer les steaks avant de les trancher pour conserver les jus.

Variations

1. Sud-Ouest épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante pour plus de piquant.
2. Infusé aux herbes : Mélangez du romarin et du thym hachés pour un arôme terreux.
3. Doux &et fumé : Utilisez du sirop d’érable à la place du sirop de saguaro pour une douceur différente.
4. Zeste d'agrumes : Ajoutez du zeste et du jus d’orange pour une saveur acidulée.
5. Barbecue au bourbon : Mélangez 2 cuillères à soupe de bourbon pour un goût profond et fumé.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées au beurre à la cannelle
• Choux de Bruxelles grillés avec glaçage balsamique
• Épi de maïs grillé fumé
• Un vin rouge audacieux comme le Zinfandel
• Pain de maïs classique au beurre de miel

Conclusion

Ces steaks de chevreuil Saguaro BBQ façon Arizona tirent pleinement parti de la cuisson à haute température et uniforme du gril Arteflame. Suivez ces étapes pour un repas parfaitement juteux et savoureux, qui incarne le meilleur de la cuisine en plein air.