Côtelettes de porc farcies de pomme sur le grill arteflame

Introduction

Les côtelettes de porc farcies aux pommes et au bacon sont un délice sucré-salé, parfait pour une cuisson au gril Arteflame. L'alliance du porc juteux, du bacon croustillant et des pommes tendres et caramélisées offre une saveur équilibrée qui sublime cette expérience unique. Ce plat est saisi à feu vif grâce à la grille centrale de l'Arteflame et à la plaque extérieure pour une cuisson parfaite. Un plat principal savoureux qui impressionnera à coup sûr vos proches.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc épaisses et désossées (1,5 à 2 pouces d'épaisseur, pour la farce)
• 2 pommes moyennes (Granny Smith ou Honeycrisp), coupées en petits dés
• 4 tranches de bacon, cuites et hachées
• 1/4 tasse d'oignon jaune, finement coupé en dés
• 1/4 tasse de fromage cheddar râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Cure-dents (pour fixer les côtelettes de porc)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

Pour commencer, allumez votre barbecue Arteflame. Versez un peu d'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le barbecue et empilez du bois dessus. Allumez les serviettes pour démarrer le barbecue. Prévoyez environ 20 minutes pour que le barbecue atteigne sa température idéale : la grille centrale est à environ 450 °C et la plaque extérieure est chaude, mais à une température plus basse.

Étape 2 : Préparez la farce

1. Dans une poêle sur la plaque extérieure, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez les pommes et les oignons coupés en dés. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporez le bacon haché et le persil et laissez cuire encore une minute.
4. Retirer du feu, ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à homogénéité. Saler et poivrer à votre goût.

Étape 3 : Farcir les côtelettes de porc

1. Découpez soigneusement une poche sur le côté de chaque côtelette de porc, en veillant à ne pas la couper complètement.
2. Farcissez chaque côtelette de porc avec le mélange pomme-bacon, en utilisant des cure-dents pour sécuriser l'ouverture.

Étape 4 : Saisir et griller les côtelettes de porc

1. Placez chaque côtelette de porc farcie sur la grille centrale du gril pour la saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, en obtenant une croûte parfaite et en retenant les jus.
2. Déplacez les côtelettes de porc saisies sur la plaque extérieure pour poursuivre la cuisson sur une zone de feu moyen.
3. Faites griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 62 °C (135 °F). Cela devrait prendre environ 8 à 12 minutes selon l'épaisseur. Retirez-les du gril lorsqu'elles sont environ -15 °C en dessous de la température finale souhaitée, car elles continueront de cuire après leur retrait.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

Laissez reposer les côtelettes de porc 5 minutes. Cela permettra aux jus de cuisson de se répartir et d'obtenir une tendreté optimale. Servez chaud et bon appétit !

Conseils

• Utilisez des côtelettes de porc épaisses pour créer une bonne poche pour la farce.
• Pour une saveur fumée, ajoutez quelques copeaux de bois sur les bords du feu pendant que vous faites griller.
• Évitez de trop farcir pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la garniture ne déborde.

Variations

1. Côtelettes de porc farcies aux pommes et au fromage bleu:Remplacez le cheddar par du fromage bleu émietté pour un contraste vif et acidulé avec les pommes.
2. Côtelettes de porc farcies à l'érable et au bacon:Ajoutez un filet de sirop d’érable à la farce pour une touche de douceur.
3. Côtelettes de porc farcies aux pommes et aux noix:Ajoutez des noix hachées pour un peu de croquant et une touche de terre.
4. Côtelettes de porc farcies aux canneberges et au bacon:Ajoutez des canneberges séchées pour une saveur acidulée et légèrement sucrée.
5. Côtelettes de porc farcies aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym frais au mélange de farce pour une touche herbacée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou haricots verts
• Purée de patates douces
• Une salade de pommes croquante

Conclusion

Ces côtelettes de porc farcies aux pommes et au bacon constituent un plat principal fantastique, avec un parfait mélange de saveurs sucrées et salées. Grillées à l'Arteflame, elles subliment le porc, le saisissant parfaitement et le rendant juteux. Accompagnées de légumes grillés ou d'une purée de pommes de terre, elles raviront tous les palais.