Nec de porc grillé albanais - barbecue juteux et savoureux

Introduction

Le cou de porc grillé albanais est un plat traditionnel savoureux composé d'un cou de porc tendre mariné aux épices albanaises aromatiques et grillé à la perfection. Utilisant le gril Arteflame, cette recette offre une cuisson exceptionnelle, digne d'un steakhouse, à 450 °C pour préserver les jus, suivie d'une cuisson inversée sur la plaque de cuisson pour un résultat des plus tendres et savoureux. Allumez le gril et préparez ce délicieux chef-d'œuvre !

Ingrédients

• 2 livres de cou de porc, coupé en steaks épais
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Faire mariner le cou de porc

1. Dans un grand bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le cumin, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
2. Frottez uniformément la marinade sur les steaks de cou de porc.
3. Laissez mariner le cou de porc pendant que le gril chauffe, ou au moins 15 minutes pour une meilleure saveur.

Étape 3 : Saisir le porc

1. Une fois le gril prêt, placez les steaks de cou de porc directement sur la grille centrale pour une saisie intense.
2. Laissez saisir chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée et profonde se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks de porc saisis de la grille centrale vers la table de cuisson plate.
2. Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirez le porc du gril et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson au gril pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez les différentes zones de chaleur du gril Arteflame pour une cuisson de précision.
• Ajoutez une pincée de gros sel de mer juste avant de servir pour un regain de saveur supplémentaire.

Variations

1. Cou de porc albanais épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de paprika fort pour une touche plus épicée.
2. Infusé aux herbes et à l'ail: Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym frais hachés avec la marinade.
3. Zeste d'agrumes:Ajoutez du zeste d'orange et un peu de jus d'orange pour une touche d'agrumes.
4. Saveur fumée:Utilisez du paprika fumé et ajoutez une poignée de copeaux de bois trempés au feu.
5. Glacé au miel: Badigeonner le porc d'un mélange de miel et de moutarde de Dijon pendant les dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Légumes grillés (courgettes, poivrons et oignons cuits sur la plaque de cuisson plate)
• Pain plat rustique réchauffé sur la plaque chauffante Arteflame
• Salade simple de tomates et de concombres avec un filet d'huile d'olive
• Pommes de terre rôties à l'albanaise avec paprika et beurre
• Un verre de vin rouge corsé ou de bière albanaise fraîche

Conclusion

Le cou de porc grillé albanais est une explosion de saveurs avec ses épices riches et savoureuses et sa texture parfaitement grillée.Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez un cou de porc juteux et savoureux à chaque fois. Allumez votre gril et savourez ce plat incroyable en famille ou entre amis !