Tacos de flétan grillé d'Alaska avec sauce à la chaux piquante

Introduction

Ces tacos de flétan grillé d'Alaska regorgent de saveurs, avec des morceaux de flétan parfaitement saisis, une salade de chou fraîche d'Alaska et une sauce acidulée au citron vert. Grillés entièrement sur le gril Arteflame pour une saveur fumée ultime, ces tacos offrent une chair croustillante, une chair juteuse et des saveurs équilibrées. Parfaits pour un dîner en famille ou un barbecue d'été !

Ingrédients

• 1 lb de flétan frais, coupé en morceaux
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 6 petites tortillas de maïs
• 1 tasse de chou râpé
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/2 tasse de carottes en julienne
• 1/4 tasse d'oignon rouge tranché
• 1/3 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 1/2 cuillère à café de miel
• Sauce piquante, au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le flétan

1. Dans un bol, mélanger la poudre de chili, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le sel et le poivre.
2. Enrober uniformément les morceaux de flétan avec le mélange d’épices.

Étape 3 : Saisir le flétan

1. Placez les morceaux de flétan sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide à haute température à 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté pour conserver l’humidité.
3. Déplacez le flétan sur la plaque de cuisson plate pour le cuire doucement, environ 3 à 5 minutes de plus de chaque côté.

Étape 4 : Préparez la salade de chou

1. Sur la plaque chauffante plate, faites légèrement griller le chou râpé, les carottes et l'oignon rouge pendant environ 2 minutes près du bord extérieur le plus froid.
2. Mélangez les légumes grillés avec la coriandre hachée dans un bol.

Étape 5 : Préparez la sauce au citron vert

1. Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le miel et quelques gouttes de sauce piquante.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 6 : Chauffer les tortillas

1. Placez les tortillas sur la plaque de cuisson plate près du bord extérieur.
2. Chauffer environ 30 secondes de chaque côté.

Étape 7 : Assembler les tacos

1. Ajoutez des morceaux de flétan à chaque tortilla.
2. Garniture avec salade de chou grillée.
3. Arrosez le dessus de sauce au citron vert piquante.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Retirez le flétan du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée, car il continuera à cuire.
• Utilisez du flétan frais autant que possible pour une saveur et une texture optimales.
• Ajustez les niveaux d'épices selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de poudre de chili et de sauce piquante.

Variations

• Tacos épicés au flétan et au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle ou de piments chipotle hachés au mélange d'assaisonnement.
• Tacos au flétan et au beurre à l'ail:Remplacez la poudre de chili par 1 cuillère à soupe d'ail émincé et badigeonnez le poisson de beurre.
• Tacos à la salsa de mangue: Tacos garnis de salsa à la mangue composée de mangue coupée en dés, de jus de citron vert, de jalapeños hachés et de coriandre.
• Tacos croustillants au flétan: Enrober le flétan de chapelure panko avant de le saisir pour une texture croustillante.
• Tacos au flétan noirci:Utilisez un mélange d'épices cajun et noircissez le flétan à feu vif sur la grille centrale du gril.

Meilleurs accords

• Pico de gallo frais
• Maïs de rue à la mexicaine
• Salsa d'ananas grillé
• Crème d'avocat
• Une bière artisanale fraîche d'Alaska

Conclusion

Ces tacos de flétan grillé d'Alaska sont un véritable délice, parfaitement équilibrés avec du flétan fumé et poêlé, de la salade de chou fraîche et une sauce crémeuse au citron vert. Griller sur l'Arteflame rehausse la saveur et conserve les jus, rendant chaque bouchée inoubliable. Savourez ce plat pour une soirée tacos ou votre prochain barbecue !