Le saumon de saumon fumé en Alaska sur le grill arteflame

Introduction

Savourez les saveurs intenses et fumées du saumon rouge d'Alaska fraîchement grillé. Cette recette vous permet d'obtenir une cuisson parfaite et un goût riche au feu de bois directement sur le gril Arteflame, pour un résultat toujours appétissant.

Ingrédients

• 2 filets de saumon rouge d'Alaska
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 citron, tranché
• Morceaux de bois (pommier ou aulne)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt à cuire en 20 minutes environ.

Étape 2 : Assaisonner le saumon

1. Badigeonner les filets de saumon de beurre fondu.
2. Saupoudrer uniformément de sel de mer, de poivre noir, de paprika fumé et de poudre d'ail sur les filets.
3. Garnir d'aneth frais pour plus de saveur.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Une fois le feu prêt, placez les filets de saumon côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pendant environ 1 minute pour leur donner une belle saisie initiale.
2. Retournez-les pendant 30 secondes supplémentaires pour conserver rapidement le jus.

Étape 4 : Fumer et cuire à la perfection

1. Déplacez le saumon saisi vers la zone extérieure la plus froide de la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez des morceaux de bois au feu pour rehausser la saveur fumée.
3. Laissez le saumon cuire lentement jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 120°F (pour un objectif final de 135°F).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le saumon du gril et laissez-le reposer 5 minutes, en laissant la température monter à 135 °F.
2. Servir avec des tranches de citron pour un contraste lumineux et frais.

Conseils

• Utilisez des morceaux de bois de pommier ou d’aulne pour une saveur fumée traditionnelle.
• Ne sautez pas le temps de repos ; cela aide à conserver l'humidité et la tendreté.
• Pour une peau croustillante, saisissez la peau vers le bas pendant 30 secondes supplémentaires sur la grille centrale.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.

Variations

1. Infusé aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym pendant la cuisson pour une expérience plus aromatique.
2. Coup de pied épicé:Mélangez du poivre de Cayenne et des flocons de piment dans votre mélange d’assaisonnement.
3. Glacé à l'érable: Badigeonner le saumon d’un mélange de sirop d’érable et de moutarde de Dijon avant de le griller.
4. Explosion d'agrumes:Utilisez du zeste d’orange et du jus de citron vert pour une finition brillante et acidulée.
5. Beurre à l'ail:Augmentez la poudre d'ail et badigeonnez de beurre supplémentaire pour une saveur riche.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Patates douces au feu de bois
• Épi de maïs carbonisé
• Salade de roquette fraîche avec vinaigrette balsamique
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

Le saumon sockeye grillé à la perfection sur l'Arteflame révèle une saveur incomparable. Grâce à la méthode de cuisson inversée, vous conservez tous les jus tout en savourant l'arôme fumé du feu de bois. Servez-le frais et impressionnez vos convives avec vos talents de grilladeur !