Alabama Peach Bourbon Glazed Pork Tenle de porc

Introduction

Allumez votre gril Arteflame pour déguster ce succulent filet de porc glacé à la pêche et au bourbon façon Alabama. Saisir le porc sur la grille centrale brûlante permet de conserver les jus et d'obtenir une croûte incroyable. La technique de cuisson inversée assure une cuisson parfaite, tandis qu'un riche glaçage caramélisé à la pêche et au bourbon révèle des saveurs profondes, fumées et sucrées. Cuisez le tout directement sur la plaque pour un festin de grillades exceptionnel !

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 2 tasses de pêches fraîches, coupées en dés
• 1/2 tasse de bourbon
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage pêche-bourbon

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre le beurre et ajoutez les pêches.
2. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez la cassonade, le bourbon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
3. Laissez mijoter et épaissir le glaçage pendant environ 5 minutes, puis déplacez-le vers le côté le plus froid de la plaque chauffante.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Assaisonnez les filets de porc avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril et saisissez-les de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Saisir le filet à l'envers

1. Déplacez les filets saisis sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus basse.
2. Badigeonnez fréquemment le porc avec le glaçage à la pêche au bourbon, en le laissant caraméliser.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (pour une cuisson mi-saignante) ou 145 °F (pour une cuisson à point).

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez le porc à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (120 °F pour une cuisson mi-saignante, 130 °F pour une cuisson à point), en laissant la cuisson reportée le terminer.
2. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez en tranches et servez avec plus de glaçage au bourbon et à la pêche.

Conseils

• Utilisez des pêches fraîches pour une meilleure saveur, mais les pêches en conserve fonctionnent à la rigueur.
• Laissez le bourbon cuire pour évaporer l'alcool tout en conservant sa riche douceur.
• Badigeonner fréquemment le glaçage pour une belle caramélisation sans brûler.
• Coupez dans le sens contraire du grain pour une bouchée plus tendre.

Variations

• Porc épicé à la pêche et au bourbon: Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au glaçage pour une touche de piquant.
• Filet de porc aux herbes et à l'ail:Remplacez le glaçage aux pêches par une sauce au beurre au romarin et à l'ail.
• Porc glacé au miel et au bourbon:Utilisez du miel à la place du sucre brun pour une douceur plus riche et florale.
• Porc fumé à l'érable:Remplacez le bourbon par du sirop d'érable et ajoutez une touche de fumée liquide.
• Porc d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et du jus d'orange dans le glaçage pour une touche de fusion unique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou haricots verts pour un contraste croquant.
• Pommes de terre grillées au beurre pour un accompagnement riche.
• Salade de chou fraîche de l'Alabama avec vinaigrette acidulée.
• Un verre de bourbon fumé ou un vin blanc vif pour compléter les saveurs.

Conclusion

Le gril Arteflame garantit un filet de porc parfaitement saisi et juteux, avec des saveurs caramélisées intenses grâce au glaçage pêche-bourbon. Impressionnez vos invités avec ce chef-d'œuvre inspiré de l'Alabama, parfaitement cuit sur la plaque de cuisson plate Arteflame.