Filet de porc glacé au bourbon et à la pêche d'Alabama

Introduction

Allumez votre gril Arteflame pour déguster ce délicieux filet de porc glacé à la pêche et au bourbon façon Alabama. La cuisson du porc sur la grille centrale brûlante emprisonne les jus et crée une croûte incroyable. La technique de cuisson inversée assure une cuisson parfaite, tandis qu'un glaçage riche et caramélisé à la pêche et au bourbon fait ressortir des saveurs profondes, fumées et sucrées. Faites cuire le tout directement sur la plaque pour un festin grillé ultime !

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 2 tasses de pêches fraîches, coupées en dés
• 1/2 tasse de bourbon
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage à la pêche et au bourbon

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre le beurre et ajoutez les pêches.
2. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis incorporer la cassonade, le bourbon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
3. Laissez le glaçage mijoter et épaissir pendant environ 5 minutes, puis passez-le sur le côté le plus froid de la plaque chauffante.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Assaisonnez les filets de porc avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril et saisissez-les de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Saisir le filet à l'envers

1. Déplacez les filets saisis sur la table de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus basse.
2. Badigeonnez fréquemment le porc avec le glaçage à la pêche au bourbon, en le laissant caraméliser.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (pour une cuisson mi-saignante) ou 145 °F (pour une cuisson à point).

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez le porc à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (120 °F pour une cuisson mi-saignante, 130 °F pour une cuisson à point), en laissant la cuisson reportée pour le terminer.
2. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez en tranches et servez avec plus de glaçage au bourbon et à la pêche.

Conseils

• Utilisez des pêches fraîches pour une meilleure saveur, mais les pêches en conserve font l'affaire en cas de besoin.
• Laissez le bourbon cuire pour évaporer l’alcool tout en conservant sa riche douceur.
• Badigeonner fréquemment le glaçage pour une belle caramélisation sans brûler.
• Coupez dans le sens contraire des fibres pour une bouchée plus tendre.

Variations

• Porc épicé aux pêches et au bourbon:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au glaçage pour une touche de piquant.
• Filet de porc aux fines herbes et à l'ail:Remplacez le glaçage aux pêches par une sauce au beurre au romarin et à l’ail.
• Porc glacé au miel et au bourbon:Utilisez du miel à la place de la cassonade pour une douceur plus riche et florale.
• Porc fumé à l'érable:Remplacez le bourbon par du sirop d'érable et ajoutez une touche de fumée liquide.
• Porc d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et du jus d’orange dans le glaçage pour une touche de fusion unique.

Conclusion

Le gril Arteflame garantit que votre filet de porc est parfaitement saisi et juteux avec des saveurs profondes et caramélisées grâce au glaçage à la pêche et au bourbon. Impressionnez vos invités avec ce chef-d'œuvre inspiré de l'Alabama, le tout magnifiquement cuit sur la plaque de cuisson plate d'Arteflame.

Les meilleures associations

• Asperges grillées ou haricots verts pour un contraste croquant.
• Pommes de terre grillées au beurre pour un accompagnement riche.
• Salade de chou fraîche de l'Alabama avec vinaigrette acidulée.
• Un verre de bourbon fumé ou un vin blanc vif pour compléter les saveurs.