Steaks de porc marinés à la bière allemande sur l'Arteflame

Introduction

Préparez-vous à un chef-d'œuvre grillé irrésistible ! Ces steaks de porc marinés à la bière allemande sont saisis à la perfection sur le gril Arteflame, offrant une saveur juteuse et fumée avec une croûte riche et caramélisée. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous conserverez les jus délicieux et obtiendrez une cuisson parfaite. Allumez votre Arteflame et faites griller !

Ingrédients

• 4 steaks d'épaule de porc (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 2 tasses de bière allemande (comme Pilsner ou Hefeweizen)
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un grand bol, mélanger la bière allemande, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le poivre noir, le sel et la sauce Worcestershire.
2. Fouettez bien le mélange pour l’incorporer.

Étape 2 : Faire mariner les steaks de porc

1. Placez les steaks de porc dans un plat peu profond ou dans un sac refermable.
2. Versez la marinade sur les steaks en veillant à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit pour un maximum de saveur.

Étape 3 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier sur le gril et versez de l’huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 4 : saisir les steaks de porc

1. Retirez les steaks de porc de la marinade et séchez-les.
2. Placez une petite quantité de beurre sur la grille centrale du gril.
3. Saisissez les steaks de porc sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte riche et caramélisée.

Étape 5 : Terminez la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks de porc saisis sur la table de cuisson plate entourant la grille du gril.
2. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirer du gril, laisser reposer 5 minutes et servir chaud.

Conseils

• Laissez mariner le porc pendant au moins 4 heures pour infuser profondément la saveur.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Surveillez les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour contrôler les températures de cuisson.
• Laissez reposer les steaks pour qu’ils conservent leur jus.

Variations

1. Steaks de porc épicés à l'allemande:Ajoutez des flocons de piment rouge écrasés et du poivre de Cayenne à la marinade pour une touche épicée.
2. Steaks de porc allemands infusés aux herbes:Ajoutez du romarin frais et du thym à la marinade pour une expérience aromatique plus profonde.
3. Version sucrée et acidulée:Mélangez du miel et un peu de vinaigre de cidre de pomme dans la marinade pour un équilibre entre douceur et acidité.
4. Steaks de porc pour amateurs d'ail:Ajoutez de la pâte d’ail rôti à la marinade pour une saveur d’ail riche et profonde.
5. Steaks de porc fumés à la bavaroise:Ajoutez un peu de fumée liquide à la marinade pour rehausser la saveur fumée.

Conclusion

Ces steaks de porc marinés à la bière allemande sont un véritable changement de jeu sur le gril Arteflame. La flamme intense retient les jus, tandis que la table de cuisson plate assure une cuisson uniforme sans brûler.Essayez différentes variantes selon vos goûts et savourez une cuisson parfaite à chaque fois !

Les meilleures associations

• Choucroute grillée à l'allemande
• Pommes de terre rôties au beurre
• Moutarde à l'allemande pour tremper
• Une bière allemande bien fraîche (Pilsner ou Hefeweizen)
• Rouleaux de bretzels grillés