Alabama Iron Bowl Steak Ribeye - grillé à la perfection

Introduction

Ce steak d'entrecôte Iron Bowl de l'Alabama regorge de saveurs intenses et d'une cuisson savoureuse. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une croûte digne d'un steakhouse en saisissant d'abord la viande à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis en la cuisant à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette méthode de cuisson inversée préserve tous les jus, rendant votre steak incroyablement tendre et savoureux.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet (1,5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de beurre à l'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour la cuisson)
• Bois de chauffage pour le gril Arteflame

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les steaks de faux-filet

1. Séchez les steaks de faux-filet avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés des steaks avec du sel casher et du poivre noir.
3. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 15 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F, placez les steaks de faux-filet directement sur la grille.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour former une croûte profonde.
3. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Placez les steaks sur une zone de feu moyen de la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous de la cuisson désirée (pour une cuisson mi-saignante, retirer à 120 °F).
3. Appliquez du beurre à l’ail sur le dessus des steaks et laissez-le fondre.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Coupez-les dans le sens contraire des fibres et servez-les avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Laissez toujours vos steaks atteindre la température ambiante avant de les griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Le beurre rehausse la saveur mieux que l’huile, donnant un goût riche au steak.
• Le chauffage uniforme du gril Arteflame garantit que la croûte se développe sans brûler.

Variations

1. Entrecôte hors-la-loi : Ajoutez une pincée de paprika fumé et de poivre de Cayenne pour une touche fumée et épicée.
2. Entrecôte infusée aux herbes : Frottez le steak avec un mélange de romarin frais, de thym et d'ail écrasé avant de le griller.
3. Entrecôte glacée au whisky : Badigeonnez le steak d'un glaçage au bourbon juste avant de le retirer du gril.
4. Entrecôte en croûte de fromage bleu : Garnissez le steak fini de miettes de fromage bleu fondu pour une saveur audacieuse.
5. Entrecôte BBQ du Sud : Faites mariner dans une sauce barbecue acidulée pendant 30 minutes avant de griller pour un goût sucré et salé.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Patates douces rôties
• Épi de maïs carbonisé
• Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
• Pain de maïs classique du Sud

Conclusion

Griller une entrecôte sur le gril Arteflame offre des résultats incomparables. La chaleur intense de la grille centrale crée une croûte parfaite, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme.Essayez ce steak de côte de bœuf Alabama Iron Bowl pour votre prochain barbecue et impressionnez vos invités avec des saveurs riches et juteuses.