Gulf Gulf Coast Alabama Greld Grouper

Introduction

Découvrez les riches saveurs de la côte du Golfe de l'Alabama avec cette recette de mérou grillé à la perfection. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse tout en préservant la tendreté et la texture du poisson. L'association des épices du Sud et du citron frais sublime ce délicieux plat de fruits de mer. Préparez-vous à allumer votre gril et à savourer cette recette alléchante !

Ingrédients

• 4 filets de mérou
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Jus d'un citron
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez l'assaisonnement

1. Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
2. Badigeonner chaque filet de mérou de beurre fondu et assaisonner généreusement avec le mélange d'épices.

Étape 3 : Saisir le mérou

1. Placez les filets sur la grille centrale du gril pour obtenir une cuisson parfaite à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuire à la perfection

1. Déplacez les filets saisis sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
2. Continuez à griller jusqu’à ce que la température interne du poisson atteigne 130 °F.
3. Retirez les filets du gril pour les laisser reposer et les laisser monter à 145°F.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Pressez du jus de citron frais sur les filets.
2. Garnir de persil haché et servir chaud.

Conseils

• Utilisez du mérou frais et de haute qualité pour une texture et une saveur optimales.
• Ne pas trop cuire ; retirer les filets lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la température cible.
• Faites cuire le poisson délicat sur la plaque de cuisson plate après l'avoir saisi pour éviter qu'il ne colle.

Variations

1. Mérou noirci:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et saisissez plus longtemps pour obtenir une croûte noircie.
2. Mérou aux herbes et à l'ail:Utilisez de l’ail haché, du thym et du romarin dans l’assaisonnement.
3. Mérou glacé aux agrumes:Ajoutez du zeste d’orange et de citron vert pour une saveur acidulée.
4. Mérou cajun épicé:Utilisez l'assaisonnement cajun pour des saveurs audacieuses de la Louisiane.
5. Mérou en croûte de noix de pécan:Enrober de noix de pécan concassées pour une texture croquante.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Purée de patates douces
• Salade de chou fraîche
• Épi de maïs grillé au beurre
• Un Sauvignon Blanc croquant

Conclusion

Griller le mérou sur l'Arteflame révèle toute sa douceur et sa texture feuilletée. Avec une cuisson parfaite, une répartition homogène de la chaleur et des saveurs prononcées du Sud, ce plat ne manquera pas de vous impressionner. Que vous prépariez un dîner décontracté ou une soirée grillades mémorable, cette recette offre un résultat imbattable.