Ailes de poulet épiques à frictionner à sec avec trempette crémeuse au gorgonzola

Ailes de poulet Epic Dry Rub avec trempette crémeuse au gorgonzola

Ce frottement sec est épique et peut être utilisé sur du poulet, du porc ou même des légumes pour lui conférer une saveur pleine et un goût résolument délicieux.

INGRÉDIENTS

FROTTEMENT À SEC ÉPIQUE :

• 1/2 cuillère à soupe de piment ancho
• 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à soupe de sel casher
• 3/4 c. à soupe de sucre brun clair, tassé
• 3/4 cuillère à café de poudre de chili
• 3/4 cuillère à café de paprika
• 3/4 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (moins si vous vous inquiétez du niveau de chaleur)
• 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde séchée
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de thym séché moulu

AILES:

• 4 lb d'ailes de poulet, complètement décongelées si vous utilisez un sac congelé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola

SAUCE CRÉMEUSE AU GORGONZOLA :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 3 à 6 cuillères à soupe de babeurre
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 à 3 oz de fromage gorgonzola émietté
• 1 gousse d'ail, râpée
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de sel casher

INSTRUCTIONS

PRÉPARER LA FONDATION À SEC ET LES AILES DE POULET :

• Allumez votre gril Arteflame.
• Mélanger tous les ingrédients du mélange sec dans un petit bol et réserver.  Dans un grand bol à mélanger, ajoutez les ailes de poulet et l’huile végétale.  Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger doucement afin d'enrober.
• Saupoudrez environ la moitié à 2/3 du mélange à frotter sec et utilisez vos mains pour le masser dans toutes les ailes de poulet, en l'enrobant uniformément.  N'hésitez pas à utiliser tout le mélange sec, mais pour un revêtement comme sur les photos, 1/2 à 2/3 du mélange font très bien l'affaire.
• Ajoutez les ailes de poulet sur la plaque de cuisson. Faites cuire pendant dix à quinze minutes de chaque côté. Jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'on le pique avec une fourchette.

PRÉPARER LA SAUCE AU GORGONZOLA :

• Dans votre robot culinaire ou votre mélangeur, ajoutez la mayonnaise, le babeurre, la crème sure, 1,5 oz de fromage gorgonzola, l'ail, le jus de citron, le poivre et le sel.  Travailler jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Transférer dans un bol de service et incorporer le reste du fromage gorgonzola.  Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.