Tacos al Pastor grillés sur le gril Arteflame
Introduction
Les tacos al pastor sont un plat de rue mexicain populaire connu pour son porc mariné savoureux cuit à la broche. Avec le gril Arteflame, vous pouvez recréer ce plat classique en grillant du porc mariné et de l'ananas à la perfection, obtenant ainsi la même saveur juteuse et caramélisée que les méthodes traditionnelles. Cette recette utilise le dessus plat polyvalent d'Arteflame et la rôtissoire en option pour des tacos délicieux et cuits uniformément qui épateront vos invités.
Ingrédients
- 2 lb d'épaule de porc (tranchée finement)
- 1 ananas (pelé, épépiné et tranché)
- 8 à 10 petites tortillas de maïs
- ½ tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1 petit oignon blanc (en dés)
- 2 citrons verts (coupés en quartiers)
- Beurre pour cuisiner
Marinade
- 4 piments guajillo séchés (épépinés)
- 2 piments ancho séchés (épépinés)
- 3 gousses d'ail
- ½ tasse de jus d'orange
- ¼ tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de pâte d'achiote
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Instructions
1. Allumez le gril Arteflame
Commencez par allumer le gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage par-dessus. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes. Si vous avez la rôtissoire en option, installez-la pendant que le gril chauffe.
2. Préparez la marinade
Dans une casserole, faites bouillir les piments séchés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et mélangez les piments avec l'ail, le jus d'orange, le vinaigre, la pâte d'achiote, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et l'huile végétale pour créer une marinade onctueuse.
3. Faire mariner le porc
Placez l'épaule de porc coupée en fines tranches dans un grand bol et versez la marinade dessus, en veillant à bien enrober chaque morceau. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour une saveur optimale).
4. Griller le porc et l'ananas
Une fois le gril prêt, ajoutez une généreuse quantité de beurre sur la plaque de cuisson à dessus plat. Faites griller les tranches de porc marinées sur le centre chaud de la plaque de cuisson pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies et caramélisées. Déplacez le porc vers le bord extérieur de la plaque de cuisson pour terminer la cuisson.
En même temps, placez les tranches d'ananas sur la plaque à cuisson plate. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et que les bords soient bien carbonisés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Réchauffez les tortillas
Retirez le porc et l'ananas du feu. Ajoutez un peu de beurre sur les bords extérieurs de la plaque de cuisson plate et faites chauffer les tortillas de maïs pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et malléables.
6. Assemblez les tacos
Coupez le porc grillé et l'ananas en petits morceaux. Placez une quantité généreuse de porc sur chaque tortilla, garnissez d'ananas grillé, d'oignons coupés en dés et de coriandre fraîche. Servez avec des quartiers de citron vert à côté pour les presser sur les tacos.
Conseils pour des tacos al pastor parfaits
- Tranches fines :Coupez l'épaule de porc aussi finement que possible pour garantir une cuisson rapide et une absorption maximale de la saveur de la marinade.
- Caramélisation : Griller l'ananas et le porc sur le centre chaud de l'Arteflame leur donne cette belle caramélisation, ajoutant de la douceur pour compléter le porc savoureux.
- Reposez le porc :Après la cuisson au gril, laissez reposer le porc quelques minutes avant de le trancher pour conserver son jus.
5 variantes de tacos al pastor grillés
1.Tacos al Pastor avec salsa à l'avocat
Ajoutez une salsa crémeuse à base d'avocats, de jus de citron vert, de coriandre et de jalapeños à vos tacos pour une touche fraîche et piquante.
2. Al Pastor épicé
Ajoutez du piquant supplémentaire à la marinade en incluant des piments chipotle dans la sauce adobo, donnant au porc une saveur fumée et épicée.
3. Ananas-Jalapeño Al Pastor
Faites griller des tranches de piment jalapeño avec l'ananas pour une touche sucrée-épicée qui se marie parfaitement avec le porc mariné.
4. Agrumes au Pasteur
Renforcez les notes d’agrumes en ajoutant plus de jus d’orange et de zeste de citron vert à la marinade, donnant au porc un profil de saveur vibrant et acidulé.
5. Végétarien Al Pastor
Remplacez le porc par des champignons portobello marinés et grillés ou par du jacquier pour une version végétale toujours pleine de saveur.
Les meilleurs accords pour les tacos al pastor
- Salsas :Salsa de tomates rôties, salsa verde ou sauce habanero épicée.
- Côtés :Du maïs de rue mexicain (elote), des haricots noirs ou une salade de jicama légère.
- Boissons :Accompagnez-le d'une cerveza fraîche, d'une margarita classique ou d'une horchata rafraîchissante.
Conclusion
Les tacos al Pastor sur le gril Arteflame font passer ce plat emblématique au niveau supérieur. Le porc parfaitement saisi, l'ananas grillé et les tortillas chaudes constituent un repas inoubliable. Que ce soit pour une soirée tacos ou un barbecue d'été, ces tacos grillés feront fureur !
