Sauce Romesco sur le grill Arteflame
Introduction:
La sauce Romesco est une sauce espagnole classique, parfaite pour les viandes grillées, les fruits de mer et les légumes. Préparée avec des poivrons rouges rôtis, des tomates, de l'ail et des amandes, cette sauce prend une touche fumée supplémentaire lorsqu'elle est préparée sur le gril Arteflame. La méthode de cuisson unique améliore la profondeur de la saveur lorsque les ingrédients cuisent uniformément sur la surface plane, avec les zones les plus chaudes près du centre créant l'environnement parfait pour rôtir les poivrons et les tomates. Cette sauce est polyvalente, audacieuse et le compagnon idéal de vos créations grillées !
Ingrédients:
- 3 gros poivrons rouges
- 4 tomates mûres
- 1 tête d'ail
- 1/4 tasse d'amandes crues
- 1 tranche de pain de campagne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions:
1. Allumez l'Arteflame :
Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les sur le gril et empilez du bois de chauffage par-dessus. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à commencer la cuisson.
2. Rôtir les poivrons et les tomates :
Placez les poivrons rouges entiers et les tomates sur la plaque chauffante à dessus plat chaude, près du centre pour une chaleur maximale. Faites rôtir jusqu'à ce que la peau des poivrons se boursoufle et se carbonise, en les retournant de temps en temps (environ 10 à 12 minutes). Faites rôtir les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement noircies. Déplacez-les dans un endroit plus frais une fois qu'ils sont cuits.
3. Rôtir l'ail et le pain :
Coupez le haut de la tête d'ail et arrosez-la d'huile d'olive. Placez l'ail sur une partie plus froide de la table de cuisson et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé (environ 8 à 10 minutes). Pendant que l'ail rôtit, faites griller la tranche de pain rustique sur la plaque de cuisson. Faire revenir à plat jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.
4. Faire griller les amandes :
Déplacez les amandes vers une partie chaude mais pas trop chaude du dessus plat et faites-les griller légèrement pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent.
5. Mélanger les ingrédients :
Une fois que tout est rôti et légèrement refroidi, épluchez les poivrons et les tomates. Placez les poivrons rôtis, les tomates, l'ail, les amandes grillées et le pain dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le paprika fumé, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Assaisonner et servir :
Assaisonnez la sauce Romesco avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'huile d'olive ou d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Garnissez de persil haché si vous le souhaitez et servez avec des viandes grillées, des fruits de mer ou des légumes.
Conseils:
- Pour une saveur encore plus fumée, laissez les poivrons près du centre du gril pour plus de carbonisation.
- Ajustez l’épaisseur de la sauce en contrôlant la quantité d’huile d’olive ou de liquide que vous ajoutez pendant le mélange.
- La sauce romesco peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Conclusion:
Cette sauce Romesco riche et fumée préparée sur le gril Arteflame apporte une saveur profonde à tout ce qu'elle touche. Les poivrons rouges rôtis, l'ail et les amandes se combinent pour créer une sauce audacieuse qui rehausse les plats grillés.Servez-le avec du poulet, des fruits de mer ou des légumes pour un repas inoubliable !
5 variantes :
- Sauce Romesco épicée : Ajoutez un piment grillé pour plus de piquant et une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
- Romesco sans noix : Remplacez les amandes par des graines de tournesol grillées pour une texture similaire sans les noix.
- Herby Romesco : Ajoutez une poignée de coriandre ou de persil frais pour une saveur herbacée.
- Romesco riche en tomates : Utilisez plus de tomates et moins de poivrons pour une version à base de tomates du classique.
- Romesco Crémeux : Ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure pour une version acidulée et crémeuse.
Meilleures associations :
- Côtelettes d'agneau grillées
- Crevettes ou poisson grillés
- Asperges ou courgettes grillées
- Pain croustillant à tremper
- Pommes de terre rôties ou patates douces
