Sauce au poivre sur le gril Arteflame
Cette sauce au poivre riche et crémeuse préparée sur le gril Arteflame est l'accompagnement parfait pour les steaks grillés, le poulet ou même les légumes. L'utilisation de la plaque de cuisson plate vous permet de préparer la sauce directement sur le gril, en l'infusant de saveurs fumées tout en gardant la préparation simple.
Ingrédients:
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers, grossièrement écrasés
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de brandy ou de cognac (facultatif, pour plus de profondeur)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel, au goût
- Persil frais, pour la garniture
Instructions:
1. Allumez le gril Arteflame
Commencez par préparer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, empilez-les dans le gril et disposez du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit prête pour la cuisson à haute température et que la plaque de cuisson extérieure soit suffisamment chaude pour commencer à préparer la sauce au poivre.
2. Faire griller les grains de poivre
Placez une petite quantité de beurre sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée. Une fois fondu, ajoutez les grains de poivre concassés. Faites-les griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés. Veillez à ne pas les brûler. Ajustez la position sur la plaque si nécessaire pour maintenir un contrôle optimal de la chaleur.
3. Faire revenir les échalotes
Déplacez les grains de poivre grillés vers la zone extérieure la plus froide de la table de cuisson plate. Au centre, ajoutez les échalotes hachées au beurre et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 3 à 4 minutes.
4. Déglacer avec du Brandy ou du Cognac (facultatif)
Si vous utilisez du cognac ou du brandy, ajoutez-le aux échalotes et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'alcool s'évapore. Cette étape rehausse la saveur de la sauce, mais vous pouvez l'ignorer si vous le préférez. Ne versez pas trop de Brandy ou de Cognac près du feu sinon vous le flamberez !!!
5. Ajoutez la crème et les autres ingrédients
Déplacez les échalotes sautées dans une zone légèrement plus froide et versez-y la crème épaisse. Incorporez la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour combiner toutes les saveurs et épaissir la sauce. Ajoutez du sel au goût.
6. Terminer la sauce
Une fois que la sauce a épaissi à votre goût, remettez les grains de poivre grillés dans le mélange et incorporez-les. Laissez la sauce reposer sur les bords extérieurs du dessus plat pour la garder au chaud jusqu'au moment de servir.
7. Servir
Versez la sauce au poivre sur des steaks grillés, du poulet ou des légumes. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils:
- Contrôle de la chaleur :Utilisez les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour garantir que votre sauce cuit uniformément sans brûler.
- Ajuster la cohérence :Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou plus de crème pour la diluer.
- Personnaliser :Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un trait de sauce piquante.
Variantes :
- Sauce au poivre vert : Remplacez les grains de poivre noir par des grains de poivre vert pour une saveur plus délicate.
- Sauce à l'ail et au poivre :Ajoutez de l’ail émincé avec les échalotes pour une couche supplémentaire de saveur.
- Sauce aux champignons et au poivre :Faites sauter des champignons émincés avec les échalotes pour une touche terreuse et copieuse.
- Sauce au poivre Bourbon :Remplacez le brandy par du bourbon pour une note plus douce et fumée.
- Sauce crémeuse aux herbes et au poivre :Incorporez des herbes fraîches hachées comme du thym ou du romarin vers la fin pour une touche parfumée.
Meilleures associations :
- Entrecôte grillée ou steak de contre-filet
- Poitrines de poulet grillées
- Légumes grillés comme des asperges ou des poivrons
- Purée de pommes de terre ou quartiers de pommes de terre croustillants
