Sauce béchamel (sauce blanche) sur le gril Arteflame
La béchamel, également connue sous le nom de sauce blanche, est une sauce française classique, crémeuse, onctueuse et incroyablement polyvalente. Que vous l'associiez à des légumes grillés, à des viandes ou que vous l'utilisiez comme base pour d'autres sauces, la préparer directement sur le gril Arteflame lui confère une légère profondeur fumée qui rehausse sa saveur.
Ingrédients:
- 1 tasse de lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions:
1. Allumez le gril Arteflame
Commencez par préparer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Faire le roux
Sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate, à feu modéré, faites fondre le beurre. Une fois fondu, incorporez lentement la farine en fouettant pour former un roux. Remuez continuellement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur légèrement dorée. Veillez à ne pas le laisser brunir, car nous voulons une sauce légère et crémeuse.
3. Ajoutez le lait
Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Rapprochez la poêle du centre du gril pour augmenter légèrement la chaleur et continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 5 à 7 minutes.
4. Assaisonner la sauce
Une fois que la sauce béchamel a atteint une consistance lisse et épaisse, assaisonnez-la avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de muscade pour plus de profondeur. Continuez à remuer pour vous assurer que la sauce est bien mélangée.
5. Servir
Déplacez la sauce vers le bord le plus froid de la table de cuisson pour la garder au chaud jusqu'au moment de servir. Versez la béchamel sur du poulet grillé, des légumes ou des pâtes pour une finition succulente.
Conseils:
- Béchamel plus épaisse :Pour une consistance plus épaisse, laissez mijoter la sauce plus longtemps pour la réduire davantage.
- Éviter les grumeaux :Incorporez toujours le lait progressivement et remuez constamment pour garantir une texture lisse.
- Personnaliser :Pour une sauce plus savoureuse, ajoutez du fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) ou des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.
Variantes :
- Béchamel au fromage :Ajoutez 1/2 tasse de fromage râpé pour une sauce plus riche et plus crémeuse.
- Béchamel aux herbes :Faites infuser le lait avec du thym ou des feuilles de laurier avant de l'ajouter au roux.
- Béchamel à l'ail :Ajoutez de l’ail émincé lors de la préparation du roux pour une touche plus savoureuse.
- Béchamel à la moutarde :Incorporez de la moutarde de Dijon pour une variante acidulée.
- Béchamel épicée :Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
Meilleures associations :
- Poulet ou dinde grillé
- Asperges ou courgettes grillées
- Fruits de mer grillés comme des crevettes ou des pétoncles
- Steaks de chou-fleur grillés
- Sur des pâtes ou des pommes de terre au four
