Introduction
Apportez une touche de piquant et de saveur acidulée à vos plats avec cette sauce jalapeño éclatante. Préparée sur le gril Arteflame, cette sauce vibrante combine des jalapeños rôtis, de l'ail et du citron vert pour une touche piquante. Parfaite pour les tacos, les viandes grillées ou même comme trempette épicée !
Ingrédients
- 6 piments jalapeños frais
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez votre gril Arteflame en trempant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois de chauffage. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
- Placez les piments jalapeños et les gousses d'ail sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson à feu vif.
Étape 2 : Faites rôtir les piments jalapeños et l'ail
- Faites rôtir les piments jalapeños sur le gril Arteflame, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée (environ 6 à 8 minutes).
- Faites rôtir les gousses d’ail avec leur peau pendant 5 à 6 minutes, en les retournant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Retirez les piments jalapeños et l’ail rôtis du gril et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 3 : Peler et préparer
- Retirez la peau des piments jalapeños rôtis (il peut rester quelques morceaux carbonisés pour plus de saveur).
- Retirez les graines si vous préférez une sauce plus douce. Laissez-les dedans pour plus de piquant.
- Pelez les gousses d’ail rôties.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients
- Ajoutez les piments jalapeños rôtis, l’ail, le jus de citron vert, l’huile d’olive, la poudre de cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois pour obtenir la consistance souhaitée.
Étape 5 : Servir ou conserver
- Utilisez la sauce immédiatement comme garniture pour les tacos, le poulet grillé ou les fruits de mer.
- Conservez les restes dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Conseils
- Contrôle de la chaleur : Pour une sauce plus épicée, ajoutez plus de piments jalapeños rôtis ou une pincée de poivre de Cayenne.
- Équilibrer l'acidité : Ajustez le jus de citron vert au goût pour une touche acidulée.
- Saveur fumée : Assurez-vous que les piments jalapeños et l’ail sont bien carbonisés pour une saveur fumée profonde.
Variations
- Sauce jalapeño crémeuse : Ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec pour une version plus douce et plus crémeuse.
- Douce Chaleur : Ajoutez une cuillère à café de miel ou d’agave pour un équilibre sucré et épicé.
- Sauce Jalapeño à la coriandre et au citron vert : Ajoutez une poignée de coriandre fraîche pour une touche herbacée.
- Sauce fumée supplémentaire : Ajoutez une touche de fumée liquide pour une profondeur accrue.
- Sauce ananas-jalapeno : Ajoutez quelques morceaux d’ananas grillés pour une touche tropicale.
Les appariements
- Tacos: Versez-le sur des tacos au bœuf, au poulet ou aux légumes pour une touche épicée.
- Viandes grillées : Utiliser comme sauce ou marinade pour le poulet grillé, le steak ou les côtelettes de porc.
- Fruit de mer: Accompagnez-le de crevettes ou de poisson grillés pour une saveur acidulée.
- Entrées : Servir en trempette pour les chips tortilla ou arroser les nachos.
Conclusion
Cette sauce jalapeño éclatante est un ajout fougueux mais polyvalent à votre menu de grillades.La torréfaction des piments jalapeños et de l'ail sur le gril Arteflame rehausse les saveurs fumées et audacieuses qui font de cette sauce un incontournable pour tout amateur de chaleur.
