Recette de Chimichurri Arteflame

Introduction

Le chimichurri est une sauce piquante et herbacée parfaite pour arroser les viandes grillées, les légumes ou les fruits de mer. Préparée sur le gril Arteflame, cette recette contient de l'ail légèrement grillé pour une touche fumée subtile, rehaussant les saveurs vibrantes du persil frais, de l'origan et du vinaigre de vin rouge.

Ingrédients

• 1 tasse de persil frais (finement haché)
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan fraîches (finement hachées)
• 2 gousses d'ail (rôties sur le gril)
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour le piquant)
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Placez les gousses d’ail (avec leur peau) sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour les rôtir.

Étape 2 : Faire rôtir l'ail

1. Faites rôtir les gousses d’ail pendant 5 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que l’ail à l’intérieur soit tendre et parfumé.
2. Retirez l’ail du gril et laissez-le refroidir légèrement avant de l’éplucher.

Étape 3 : Préparez la base du chimichurri

1. Dans un bol, mélanger le persil haché, l’origan et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
2. Hachez finement l’ail rôti et ajoutez-le dans le bol.

Étape 4 : Mélangez la sauce

1. Incorporer l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que la sauce ait une consistance légèrement épaisse.

Étape 5 : Ajuster et servir

1. Goûtez le chimichurri et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de vinaigre ou de flocons de piment rouge selon vos envies.
2. Laissez reposer la sauce pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Servir comme garniture ou marinade pour vos plats grillés préférés.

Conseils

• Herbes fraîches : Utilisez du persil frais et de l’origan pour une meilleure saveur.
• Équilibrer l'acidité : Ajustez le vinaigre selon votre préférence en matière de piquant.
• Contrôle de la chaleur : Ajoutez plus ou moins de flocons de piment rouge pour personnaliser le niveau d'épices.

Variations

1. Chimichurri aux agrumes : Remplacez le vinaigre de vin rouge par du jus de citron ou de citron vert pour une touche d’agrumes.
2. Chimichurri à la menthe : Ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche pour une saveur rafraîchissante.
3. Chimichurri Crémeux : Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec pour obtenir une texture crémeuse.
4. Chimichurri pour les amateurs d'ail : Doublez l’ail rôti pour une saveur audacieuse et aillée.
5. Chimichurri fumé : Ajoutez une pincée supplémentaire de paprika fumé ou faites griller brièvement les herbes pour plus de fumée.

Les appariements

• Viandes grillées : Versez-le sur un steak, du poulet ou de l'agneau pour une finition piquante.
• Fruit de mer: Servir avec des crevettes grillées, du saumon ou du poisson blanc.
• Légumes: Mélangez avec des courgettes grillées, des asperges ou des pommes de terre rôties.
• Entrées : Utiliser comme trempette pour le pain ou les empanadas.

Conclusion

Ce chimichurri de style Arteflame offre des saveurs herbacées vibrantes avec une touche de profondeur fumée. Qu'il soit servi en sauce, en marinade ou en trempette, c'est le moyen idéal de rehausser n'importe quel plat grillé.