Introduction
Ces collations légères, aérées et au fromage sont un régal délicieux à préparer sur le gril Arteflame. Avec seulement du fromage, du beurre, de la farine, du sel et des œufs, ces croquettes de fromage maison sont riches en saveur et parfaitement croustillantes pour le grignotage.
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine tout usage
- 4 gros œufs
- 1 tasse de cheddar fort râpé (ou votre fromage préféré)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
- Placez une poêle ou une plaque chauffante en fonte sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour une cuisson indirecte.
Étape 2 : Préparez la pâte
- Dans une poêle en fonte, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange arrive à ébullition.
- Incorporez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme et se détache des parois de la poêle. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
- Retirez la poêle du gril et laissez la pâte refroidir légèrement pendant 5 minutes.
Étape 3 : Ajoutez les œufs et le fromage
- Ajoutez les œufs un à un à la pâte, en remuant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. La pâte doit être lisse et collante.
- Incorporer le fromage râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.
Étape 4 : Façonnez les gribouillis de fromage
- Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde ou en étoile.
- Déposez de petites formes de la taille d'un doigt sur un morceau de papier sulfurisé graissé ou sur une plaque plate légèrement huilée.
Étape 5 : Cuire les gribouillis au fromage
- Placez le papier sulfurisé ou la plaque avec la pâte dressée sur le bord le plus froid du gril.
- Couvrir sans serrer avec le couvercle optionnel du four à pizza Arteflame pour retenir la chaleur.
- Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en tournant le papier sulfurisé ou la plaque de cuisson de temps en temps, jusqu'à ce que les gribouillis au fromage soient dorés et gonflés.
Étape 6 : Servir
- Laissez les gribouillis au fromage refroidir légèrement avant de les retirer du papier sulfurisé ou de la plaque chauffante.
- Servir chaud en collation ou en apéritif.
Conseils
- Choix de fromages : Utilisez du cheddar fort pour une saveur audacieuse ou du gruyère pour un goût plus noisette.
- Cohérence: Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson pour la dessécher.
- Doodles plus croustillants : Laissez-les refroidir complètement pour une texture plus croustillante.
Variations
- Doodles au fromage épicé : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la pâte.
- Gribouillis infusés aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches hachées comme de la ciboulette ou du persil.
- Gribouillis de parmesan : Remplacez une partie du cheddar par du parmesan râpé pour une touche de noisette.
- Doodles au fromage à l'ail : Ajoutez de la pâte d’ail rôti à la pâte pour une saveur aromatique.
- Doodles au fromage à la truffe : Arrosez d'huile de truffe après la cuisson pour une collation haut de gamme.
Les appariements
- Trempettes : Servir avec de la sauce marinara, du ranch ou une trempette au fromage crémeuse.
- Soupes : Accompagnez-le d'une soupe aux tomates ou d'une bisque crémeuse pour un repas réconfortant.
- Boissons : Dégustez avec de l'eau pétillante, du thé glacé ou une bière légère.
Conclusion
Ces croquettes de fromage façon Arteflame sont légères, fromagères et parfaitement croustillantes. Avec leur saveur riche et leur texture aérée, elles constituent une collation ou un apéritif fantastique pour toutes les occasions.
