Introduction
La sauce aux arachides est une sauce crémeuse, noisetée et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les viandes grillées, les légumes et les nouilles. La préparer sur le gril Arteflame ajoute une subtile profondeur fumée qui rehausse sa saveur, la rendant parfaite pour tremper, arroser ou mélanger.
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 1/4 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour le piquant)
- 1/4 tasse d'eau (ajuster pour la consistance)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
- Placez une petite poêle en fonte sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour une cuisson douce.
Étape 2 : Préparez la base de la sauce aux arachides
- Dans la poêle préchauffée, ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Incorporer le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel (ou la cassonade) et l’huile de sésame.
Étape 3 : Faites mijoter la sauce
- Déplacez la poêle vers une zone légèrement plus chaude sur la table de cuisson et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajoutez progressivement l’eau, une cuillère à soupe à la fois, tout en remuant pour obtenir la consistance souhaitée.
- Si vous l'utilisez, saupoudrez de flocons de piment rouge pour une touche épicée.
- Laissez mijoter doucement la sauce pendant 3 à 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne colle.
Étape 4 : Ajuster et servir
- Goûtez la sauce et ajustez la douceur, le salé ou le piquant selon vos besoins.
- Retirer du gril et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Étape 5 : Utiliser ou stocker
- Servez la sauce aux arachides immédiatement en trempette, en glaçage ou en filet sur vos plats grillés préférés.
- Conservez les restes dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Conseils
- Contrôle de cohérence : Ajoutez plus d’eau ou de lait de coco pour une sauce plus fine, ou laissez mijoter plus longtemps pour une consistance plus épaisse.
- Améliorer le goût fumé : Faites griller l’ail et le gingembre avant de les hacher pour une saveur plus profonde.
- Personnaliser la chaleur : Ajustez les flocons de piment rouge ou ajoutez une pincée de sriracha pour plus de piquant.
Variations
- Sauce aux arachides épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de piment ou un peu de sriracha pour une touche de piquant intense.
- Sauce aux agrumes et aux cacahuètes : Remplacez le vinaigre de riz par du jus de citron vert frais pour une touche acidulée.
- Sauce aux arachides aux herbes : Ajoutez de la coriandre hachée pour une saveur fraîche et aromatique.
- Sauce aux arachides sucrées : Augmentez la quantité de miel ou de cassonade pour un profil plus sucré.
- Sauce aux cacahuètes salée : Ajoutez un peu de sauce de poisson pour une touche d'umami salée.
Les appariements
- Brochettes grillées : Servir avec du poulet, du bœuf ou du satay de tofu pour tremper.
- Légumes: Arroser les asperges, les courgettes ou les poivrons grillés.
- Nouilles : Mélangez-les avec des nouilles de riz ou des soba pour un repas rapide et savoureux.
- Salades : Utiliser comme vinaigrette pour une salade d'inspiration thaïlandaise avec des légumes verts frais et des légumes croquants.
Conclusion
Cette sauce aux cacahuètes Arteflame allie des saveurs crémeuses, noisetées et fumées pour un ajout polyvalent et délicieux à votre répertoire de grillades. Qu'elle soit utilisée comme trempette, glaçage ou vinaigrette, c'est un moyen infaillible de rehausser vos plats grillés.
