Introduction
La sauce Donkey, popularisée comme garniture de hamburger audacieuse et savoureuse, est un condiment crémeux et acidulé qui se marie parfaitement aux viandes grillées, aux sandwichs ou aux légumes. Cette version préparée sur le gril Arteflame incorpore de l'ail rôti au feu pour une profondeur fumée subtile qui élève cette sauce au niveau supérieur.
Ingrédients
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 gousse d'ail (rôtie)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
- Placez la gousse d’ail (avec sa peau) sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour la rôtir.
Étape 2 : Faire rôtir l'ail
- Faites rôtir la gousse d’ail sur le gril Arteflame pendant 5 à 6 minutes, en la retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que l’ail à l’intérieur devienne doux et parfumé.
- Retirez l'ail du gril et laissez-le refroidir légèrement. Pelez et écrasez l'ail rôti jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Mélangez la sauce
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le paprika fumé.
- Ajoutez la pâte d’ail rôti et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien incorporé.
Étape 4 : Assaisonner et ajuster
- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Si vous désirez une saveur plus fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un trait de fumée liquide.
Étape 5 : Servir ou conserver
- Utilisez la sauce Donkey immédiatement comme garniture pour des hamburgers, des sandwichs ou des légumes grillés.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Conseils
- Ail rôti Profondeur : La torréfaction de l'ail renforce sa douceur et sa saveur. Ne sautez pas cette étape !
- Personnaliser la saveur : Ajustez la moutarde ou le jus de citron au goût pour plus de piquant.
- Cohérence: Si vous préférez une sauce plus fine, ajoutez une cuillère à café d’eau ou de jus de citron.
Variations
- Sauce d'âne épicée : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un trait de sauce piquante pour plus de chaleur.
- Sauce aux herbes : Ajoutez du persil frais haché, de la ciboulette ou de l’aneth pour une touche herbacée.
- Sauce au fromage et à l'âne : Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé pour plus de richesse.
- Sauce aux agrumes : Ajoutez du jus de citron vert à la place du citron pour une saveur plus vive.
- Sauce à l'avocat et à l'âne : Mélangez un demi-avocat mûr pour une variante crémeuse et verte.
Les appariements
- Hamburgers : À utiliser comme sauce signature pour le bœuf grillé, la dinde ou les hamburgers végétariens.
- Sandwichs: Étalez-le sur des sandwichs ou des wraps pour une touche de saveur.
- Viandes grillées : Servir comme sauce à tremper pour du poulet grillé, du steak ou du porc.
- Légumes: Accompagnez-le de courgettes grillées, d'asperges ou d'épis de maïs.
Conclusion
Cette sauce à l'âne de style Arteflame allie des saveurs crémeuses, acidulées et fumées, ce qui en fait un condiment polyvalent pour tout plat grillé. Sa base d'ail rôti au feu en fait un ajout unique et audacieux à vos créations culinaires.
