Recette de sauce Arteflame Yum Yum

Introduction

La sauce Yum Yum, le condiment crémeux et acidulé emblématique que l'on trouve souvent dans les steakhouses japonais, est un ajout délicieux aux plats grillés. Préparée sur le gril Arteflame, cette version incorpore de l'ail rôti au feu pour une touche fumée subtile, améliorant sa polyvalence pour tremper, arroser ou tartiner.

Ingrédients

• 1 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail rôtie)
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour la douceur)
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 2-3 cuillères à soupe d'eau (pour ajuster la consistance)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
2. Placez une gousse d’ail (avec sa peau) sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour la rôtir.

Étape 2 : Rôtir l'ail (facultatif)

1. Faites rôtir la gousse d’ail pendant 5 à 6 minutes, en la retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que l’ail à l’intérieur soit tendre.
2. Laissez l’ail refroidir légèrement, puis épluchez-le et écrasez-le jusqu’à obtenir une pâte.

Étape 3 : Mélangez la sauce

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, le vinaigre de riz, le beurre fondu, le paprika fumé, la poudre d’ail ou la pâte d’ail rôti et le sucre.
2. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 4 : Ajustez la consistance et la saveur

1. Ajoutez progressivement de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sucre pour la douceur, du vinaigre pour le piquant ou du poivre de Cayenne pour le piquant.

Étape 5 : Servir ou conserver

1. Utilisez immédiatement la sauce Yum Yum comme trempette pour les crevettes, le poulet ou les légumes grillés.
2. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Conseils

• Personnaliser la chaleur : Ajoutez plus de poivre de Cayenne pour une touche épicée ou omettez-le pour une version plus douce.
• Équilibrer les saveurs : Ajustez le sucre et le vinaigre pour trouver l’équilibre sucré-acidulé parfait.
• Amateurs d'ail : Augmentez la quantité d’ail rôti pour une saveur plus audacieuse.

Variations

1. Sauce Yum Yum aux herbes : Ajoutez du persil ou de la ciboulette finement hachés pour une touche herbacée.
2. Sauce Yum Yum aux agrumes : Ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert frais pour plus de luminosité.
3. Sauce Yum Yum au miel : Remplacez le sucre par du miel pour une douceur naturelle.
4. Sauce Yum Yum plus fumée : Ajoutez une touche de fumée liquide pour une profondeur accrue.
5. Sauce Yum Yum épicée : Ajoutez une cuillère à café de sriracha ou de sauce piquante pour plus de piquant.

Les appariements

• Fruits de mer grillés : Parfait comme sauce à tremper pour les crevettes, les pétoncles ou le homard.
• Poulet: Servir avec des cuisses ou des pilons de poulet grillés pour un complément crémeux.
• Légumes: Arroser les courgettes grillées, les asperges ou les patates douces.
• Riz et nouilles : À utiliser comme sauce pour le riz frit ou les nouilles soba pour une saveur riche.

Conclusion

Cette sauce Yum Yum de style Arteflame offre une saveur crémeuse et acidulée classique avec une touche fumée. Polyvalente et facile à préparer, c'est le condiment parfait pour vos créations grillées.