Recette de sauce barbecue Arteflame Smokin' Hickory

Introduction

Cette sauce barbecue Smokin' Hickory est le mélange parfait de saveurs sucrées, acidulées et fumées. La cuisson sur le gril Arteflame ajoute une touche authentique et embrassée par le feu, ce qui la rend idéale pour glacer les côtes levées, le poulet ou les hamburgers. Sa riche saveur fumée au noyer apporte le goût de la perfection du barbecue à chaque bouchée.

Ingrédients

• 1 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de fumée liquide de noyer
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif, pour plus de richesse)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Placez une petite poêle en fonte sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour une cuisson douce.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

1. Versez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade et la mélasse dans la poêle.
2. Ajoutez la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la fumée liquide de caryer, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de moutarde, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir.
3. Remuez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.

Étape 3 : Faites mijoter la sauce

1. Déplacez la poêle vers une zone légèrement plus chaude de la table de cuisson.
2. Laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
3. Si vous le souhaitez, incorporez le beurre au fouet pendant les dernières minutes de cuisson pour une texture soyeuse et une richesse supplémentaire.

Étape 4 : Ajuster et refroidir

1. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement, la douceur ou le piquant selon vos préférences.
2. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
3. Retirez la poêle du gril et laissez la sauce refroidir légèrement.

Étape 5 : Servir ou conserver

1. Utilisez immédiatement la sauce barbecue Smokin' Hickory comme glaçage pour les viandes grillées ou comme sauce à tremper.
2. Transférez les restes dans un récipient propre et hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Conseils

• Améliorer le goût fumé : Ajustez la fumée liquide de noyer pour intensifier la saveur fumée.
• Équilibre Douceur : Ajoutez plus de cassonade ou de mélasse pour une sauce plus sucrée.
• Personnaliser la chaleur : Ajoutez plus de poivre de Cayenne pour une version plus épicée.

Variations

1. Sauce barbecue épicée au noyer : Ajoutez des piments chipotle dans la sauce adobo pour une touche de chaleur fumée.
2. Sauce barbecue à l'érable et au noyer : Remplacez la mélasse par du sirop d’érable pour une touche plus sucrée.
3. Sauce barbecue à l'ail et au noyer : Faire revenir l’ail émincé dans la poêle avant d’ajouter les autres ingrédients.
4. Sauce barbecue au noyer bourbon : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bourbon pour une saveur riche et alcoolisée.
5. Sauce barbecue acidulée au noyer : Augmentez la quantité de vinaigre de cidre de pomme pour une sauce plus acidulée.

Les appariements

• Côtes: Badigeonner généreusement les côtes levées de dos de bébé ou les côtes levées de porc pendant la cuisson au gril.
• Poulet: Utiliser comme glaçage pour les cuisses, les ailes ou les pilons de poulet.
• Hamburgers : Tartiner sur des hamburgers pour une saveur barbecue audacieuse.
• Légumes: Mélangez avec des courgettes grillées, des aubergines ou des épis de maïs.

Conclusion

Cette sauce BBQ Smokin' Hickory, préparée sur le gril Arteflame, offre des saveurs audacieuses, fumées et sucrées qui rehaussent n'importe quel plat de barbecue. Sa polyvalence et sa profondeur en font un incontournable pour les amateurs de grillades.