Comment griller parfaitement les graines de sésame

Introduction

Le grillage des graines de sésame est une technique simple qui fait ressortir leur arôme de noisette et rehausse leur saveur. Que vous les utilisiez pour des sauces, des salades ou comme garniture, les graines de sésame fraîchement grillées ajoutent de la profondeur à n'importe quel plat. Voici un guide simple et rapide sur la façon de griller les graines de sésame à la perfection.

Ingrédients

• 1/2 tasse de graines de sésame crues (blanches ou noires)

Instructions

1. Utilisez une poêle sèche

Placez une poêle ou une poêle de taille moyenne sur l' Arteflame à feu moyen-doux. N'ajoutez ni huile ni beurre : les graines doivent être grillées à sec.

2. Ajoutez les graines de sésame

Une fois la poêle chaude, ajoutez les graines de sésame crues en une couche uniforme. Remuez de temps en temps à l'aide d'une spatule pour vous assurer qu'ils grillent uniformément et ne brûlent pas.

3. Faire griller les graines de sésame

Griller les graines pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Vous remarquerez un subtil arôme de noisette et les graines commenceront à prendre une couleur dorée. Les graines de sésame noir deviendront légèrement plus brillantes et plus parfumées.

4. Retirer du feu

Une fois que les graines de sésame sont uniformément grillées et dorées, retirez-les immédiatement de la poêle pour éviter de trop griller. Transférez-les dans une assiette ou un bol pour qu'ils refroidissent.

5. Stocker ou utiliser immédiatement

Laissez les graines de sésame refroidir complètement avant de les utiliser. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum, ou au réfrigérateur pour une fraîcheur plus longue.

Conseils

• Gardez un œil sur la chaleur : Les graines de sésame peuvent brûler rapidement, alors gardez le feu à moyen-doux et remuez fréquemment.
• Griller par lots : Si vous grillez une grande quantité de graines de sésame, faites-le par lots pour éviter de surcharger la poêle.
• Toast au four : Vous pouvez également griller des graines de sésame au four. Préchauffer à 350°F (175°C), étaler les graines sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faire griller pendant 5 à 7 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Variantes

1. Graines de sésame épicées : mélangez les graines avec une pincée de sel et de poudre de chili après les avoir grillées pour rehausser encore plus leur saveur.
2. Graines de sésame glacées au miel : incorporez les graines de sésame grillées à un mélange de miel et d'une touche de beurre pour une collation sucrée et salée.
3. Graines de sésame au zeste de citron : mélangez des graines de sésame grillées avec du zeste de citron fraîchement râpé pour ajouter une touche d'agrumes lorsque vous les saupoudrez sur les plats.
4. Graines de gingembre et de sésame : mélangez-les avec une petite quantité de gingembre en poudre pour une touche aromatique.
5. Graines de sésame à l'ail : ajoutez une pincée de poudre d'ail aux graines de sésame grillées pour une finition savoureuse et aillée.

Meilleures utilisations

• Saupoudrer sur des salades, des sautés ou des bols de riz
• À utiliser dans des sauces comme le tahini, la sauce au sésame grillé ou les vinaigrettes
• Top des viandes grillées ou des légumes rôtis
• Ajouter au pain ou aux craquelins faits maison pour plus de croquant