Recette de sauce enchilada maison

Sauce pour enchiladas est une sauce riche et savoureuse à base d'épices, de tomates et de poudre de chili, parfaite pour arroser des enchiladas, des tacos ou tout autre plat d'inspiration mexicaine. Cette recette vous guidera dans la préparation d'une sauce enchilada authentique, fumée et épicée qui ajoutera de la profondeur à vos repas.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif pour une saveur fumée)
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 tasse de sauce tomate ou de tomates concassées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Faire un roux

Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant constamment pour créer un roux. Laissez cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le roux soit doré, en prenant soin de ne pas le brûler.

2. Ajoutez des épices

Ajoutez la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan et le paprika fumé au roux. Fouettez les épices dans le mélange de farine et d'huile, laissez cuire pendant environ 1 minute pour griller les épices et libérer leur saveur.

3. Incorporer le bouillon et la sauce tomate

Ajoutez progressivement le bouillon de poulet ou de légumes en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce tomate ou les tomates concassées et portez le mélange à ébullition.

4. Laissez mijoter la sauce

Laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs s'intensifient. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de bouillon pour atteindre la consistance souhaitée.

5. Assaisonnez et servez

Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajustez l'assaisonnement selon vos besoins et si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez plus de poudre de chili. Une fois que la sauce a atteint la consistance et la saveur souhaitées, elle est prête à être utilisée.

Conseils pour la meilleure sauce pour enchiladas

• Contrôler la chaleur : Ajustez la poudre de chili en fonction de votre tolérance à la chaleur. Pour plus de piquant, ajoutez du poivre de Cayenne ou des piments frais hachés.
• Laisser mijoter pour plus de saveur :Laisser mijoter la sauce permet aux saveurs de se mélanger pour un goût plus profond et plus complexe.
• Préparez à l'avance :Cette sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelée jusqu'à 3 mois.

Conclusion

Cette sauce pour enchiladas maison est audacieuse, savoureuse et bien meilleure que les versions achetées en magasin. Que vous prépariez des enchiladas, des tacos ou que vous l'utilisiez comme trempette, elle apporte une touche délicieuse, fumée et épicée à vos plats d'inspiration mexicaine.

Variations

1. Sauce pour enchiladas aux tomatilles :Remplacez les tomates par des tomatillos pour une sauce enchilada verte acidulée.
2. Sauce pour enchiladas au chipotle :Ajoutez des piments chipotle à la sauce adobo pour une touche fumée et épicée.
3. Sauce Enchilada Douce :Réduisez la poudre de chili et évitez le paprika fumé pour une sauce plus douce.
4. Sauce enchilada végétalienne :Utilisez du bouillon de légumes et omettez tous les ingrédients d’origine animale pour une version végétalienne.
5. Sauce crémeuse pour enchiladas : Ajoutez un peu de crème sure ou de crème épaisse à la fin pour une variante crémeuse.

Les meilleures associations

• Enchiladas au poulet ou au bœuf
• Tacos
• Légumes grillés
• Poulet ou steak grillé
• Burritos