Carne Asada grillée | Recette Arteflame

Viande Asada est un plat mexicain classique composé de fines tranches de bœuf mariné, grillées à la perfection et débordant de saveurs fumées et carbonisées. Grill Arteflame , le centre à haute température crée une cuisson de qualité steakhouse, tandis que le dessus plat qui l'entoure garde la viande juteuse et tendre. Qu'elle soit servie dans des tacos, des burritos ou avec des légumes grillés, la Carne Asada plaira à tous lors de tout barbecue. Allons griller !

Ingrédients

• 2 livres de bifteck de flanc ou de bavette
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron vert pour servir
• Tortillas (maïs ou farine) pour servir

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Comme toujours, commencez par allumer le gril Arteflame . Empilez votre bois de chauffage sur trois serviettes en papier imbibées d'huile végétale et allumez-les. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes, en veillant à ce que la grille centrale soit brûlante tandis que le dessus plat extérieur offre des zones plus froides pour réchauffer les tortillas et griller les autres côtés.

2. Préparez la marinade

Dans un grand bol, fouetter ensemble huile d'olive , jus de citron vert , du jus d'orange , ail , cumin , poudre de chili , paprika fumé , origan , et une généreuse pincée de sel et de poivre. Ajoutez le bifteck de flanc et enrobez-le soigneusement de marinade. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense.

3. Griller la viande asada

Une fois le gril chaud, retirez le steak de la marinade et séchez-le. Placez-le sur le gril. grille centrale du gril pour une cuisson à feu vif. Faites cuire le steak environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien noirci et atteigne une température interne d'environ 130 °F pour une cuisson mi-saignante. Si nécessaire, déplacez le steak vers le dessus plat extérieur pour terminer la cuisson sans le brûler.

4. Laissez reposer le steak

Retirez le steak du gril lorsqu'il est à 15°F en dessous du degré de cuisson souhaité (environ 130°F pour une cuisson mi-saignante) et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse.

5. Réchauffez les tortillas

Pendant que le steak repose, placez le tortillas sur les bords extérieurs de la plaque Arteflame pour les réchauffer. Faites griller chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

6. Couper et servir

Une fois reposé, tranchez finement le steak à contre-courant pour une tendreté maximale. Servir avec des tortillas chaudes, de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert à presser. La carne asada est parfaite pour faire des tacos ou pour accompagner des légumes grillés et de la salsa.

Conseils

• Le temps de la marinade :Pour une meilleure saveur, laissez mariner le steak pendant au moins 2 heures, mais pas plus de 24 heures.
• Couper à contre-sens :Toujours couper le steak dans le sens contraire des fibres pour le garder tendre et facile à mâcher.
• Garnitures :Servez avec du pico de gallo frais, du guacamole ou des oignons grillés pour plus de saveur.

Conclusion

Viande Asada sur l'Arteflame Le gril est synonyme de viande parfaitement carbonisée et de viande juteuse à l'intérieur, grâce à la chaleur élevée et aux zones de cuisson uniformes. Cette recette simple mais savoureuse est un succès, que vous prépariez des tacos, des burritos ou que vous savouriez simplement le steak seul.Le jus de citron vert frais et la saveur fumée grillée créent une combinaison irrésistible qui incitera tout le monde à en redemander.

5 variantes

1. Carne Asada avec marinade aux agrumes :Ajoutez plus de jus d’orange et de citron pour une marinade piquante et riche en agrumes.
2. Carne Asada épicée :Ajoutez des jalapeños tranchés et du poivre de Cayenne à la marinade pour plus de piquant.
3. Carne Asada à l'ail et au citron vert :Ajoutez plus d’ail et de zeste de citron vert pour intensifier les saveurs vives et acidulées.
4. Tacos à la viande de bœuf :Servez le steak tranché dans des tortillas grillées avec de la salsa fraîche, de l'avocat et des oignons marinés pour de délicieux tacos.
5. Viande Asada avec Chimichurri : Garnissez le steak grillé de sauce chimichurri maison pour une touche argentine aux herbes.

Les meilleures associations

• Maïs grillé (elote) avec citron vert et fromage cotija
• Guacamole frais et chips
• Une salade de concombre rafraîchissante au citron vert et à la coriandre
• Riz et haricots mexicains
• Une bière mexicaine fraîche ou une margarita