Virginia Occidental Bagre a la parrilla con corteza de nuez

Introducción

Descubra el sabor del sur con este bagre a la parrilla con costra de nuez pecana, inspirado en Virginia Occidental. Utilizando la parrilla Arteflame, esta receta ofrece un filete de bagre perfectamente sellado con costra de nuez pecana, jugoso por dentro y crujiente por fuera. Con notas mantecosas y un final ahumado, este plato es elegante y reconfortante.

Ingredientes

• 4 filetes de bagre
• 1 taza de nueces pecanas, finamente picadas
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla, para engrasar la placa de cocción
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel; espera unos 20 minutos hasta que la estufa esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Prepare la mezcla para la corteza de nueces pecanas

1. En un tazón, combine las nueces pecanas picadas, el panko, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y el perejil picado. Sazone con sal y pimienta.

Paso 3: Prepara la mezcla de huevo

1. En un recipiente aparte, bata el huevo, la mantequilla derretida y la mostaza de Dijon hasta que quede una mezcla suave.

Paso 4: Dragar el bagre

1. Seque los filetes de bagre y condimente ligeramente con sal y pimienta.
2. Sumerja cada filete en la mezcla de huevo y luego presiónelo en la mezcla de nueces para cubrirlo de manera uniforme.

Paso 5: Sellar el bagre

1. Unte una capa fina de mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame, cerca del centro.
2. Coloque los filetes de bagre con costra sobre la superficie de cocción justo afuera de la zona central de la rejilla de la parrilla para que se cocinen de manera uniforme sin que se quemen.
3. Deje que el pescado se dore durante unos 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que quede dorado y crujiente.
4. Utilice el método de sellado inverso: si el filete es grueso, puede darle un sellado rápido de 30 segundos a temperatura alta en la rejilla central y luego volver a colocarlo en la plancha plana hasta que alcance una temperatura interna de 130 °F (retírelo a 130 °F si su objetivo es un punto de cocción de 145 °F).

Paso 6: Servir

1. Retirar de la parrilla y dejar reposar 5 minutos. Servir con gajos de limón y decorar con perejil extra si se desea.

Consejos

• Use un termómetro para carne para evitar cocinar demasiado: retire el bagre a 130 °F para obtener un interior perfectamente húmedo, ya que subirá aproximadamente 15 °F mientras reposa.
• La sólida superficie de cocción de acero de Arteflame garantiza un dorado uniforme sin quemar los mariscos: es su mejor amigo para los mariscos con costra.
• Utilice nueces pecanas recién picadas para obtener el sabor a nuez más vibrante.
• Comience siempre con la parrilla caliente para conseguir un sellado perfecto.
• Si su bagre es grueso, dórelo por ambos lados en la rejilla central y luego termínelo suavemente en la plancha caliente.

Variaciones

1. Bagre picante cajún con nueces:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún a la mezcla para rebozar nueces pecanas para darle un toque sureño adicional.
2. Bagre con costra de hierbas:Cambie el perejil por una mezcla de tomillo, estragón y romero.
3. Costra de limón y pimienta:Agregue ralladura de limón y pimienta molida a la mezcla de nueces para obtener una corteza sabrosa.
4. Bagre de nuez y parmesanoMezcle 1/4 taza de queso parmesano rallado con la capa de nueces para darle más sabor y textura crujiente.
5. Bagre con costra de arce y nueces pecanas:Rocíe un poco de jarabe de arce en la mezcla de huevo antes de cubrir los filetes para obtener un sabor agridulce.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas sobre una plancha Arteflame
• Espárragos carbonizados con un chorrito de limón
• Gajos de batata ahumada caramelizados en el borde exterior
• Un vaso frío de Riesling o una cerveza artesanal fresca de Virginia Occidental
• Zapatero de melocotón en Arteflame con helado de vainilla

Conclusión

Asar bagre a la parrilla en Arteflame le brinda lo mejor del sabor ahumado y sellado, además de una cocción uniforme y jugosa en todo momento. Este bagre a la parrilla de Virginia Occidental con costra de nuez combina texturas ricas y a nuez con un pescado mantecoso y escamoso: una combinación ideal de comodidad y artesanía. Ya sea que cocine para una reunión en el jardín o una cena especial entre semana, le encantará la facilidad y los resultados que ofrece esta parrilla.