A la parrilla Wisconsin Fish Hervir en el arteflame

Introducción

Este hervido de pescado a la parrilla de Wisconsin reinventa un clásico de Door County con la parrilla Arteflame. Pescado blanco en láminas, cebolla tierna y papas contundentes se infunden con un sabor ahumado a leña y se sellan a la perfección en la plancha plana. Sin necesidad de ollas, sartenes ni tapas, cada ingrediente se cocina directamente en la parrilla Arteflame para un sabor inigualable y un plato visualmente impactante. Perfecto para reuniones al aire libre, este plato es una comida rústica y reconfortante llevada al siguiente nivel.

Ingredientes

• 2 libras de filetes de pescado blanco fresco, con piel
• 2 libras de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
• 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en gajos
• 1 limón, cortado por la mitad
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 1 cucharada de condimento Old Bay
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Eneldo fresco picado (guarnición opcional)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la base de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña dura sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie de cocción esté caliente.

Paso 2: Preparar las patatas y las cebollas.

1. Corta las patatas rojas baby por la mitad.
2. Cortar las cebollas en gajos.
3. Cubra ambos con 2 cucharadas de mantequilla derretida, sal y pimienta.
4. Colóquelos sobre la plancha plana Arteflame más cerca del centro para obtener mayor calor.
5. Ase a la parrilla durante 15 a 20 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente hasta que estén tiernos y dorados.

Paso 3: Sazonar y dorar el pescado blanco.

1. Seque los filetes de pescado blanco con una toalla de papel.
2. Espolvoree ambos lados con condimento Old Bay, sal y pimienta negra.
3. Selle el pescado con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 2 minutos para conservar los jugos.
4. Transfiera los filetes a la plancha para terminar de cocinarlos. Colóquelos con la piel hacia abajo, cerca del centro, para que queden crujientes.
5. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y medio limón exprimido al costado para cocinar al vapor y darle sabor mientras asa.

Paso 4: Construye y termina el plato.

1. Cuando el pescado alcance 130°F (15°F por debajo del objetivo final), retírelo de la parrilla para que descanse.
2. Termine de asar las mitades de limón, con el lado cortado hacia abajo sobre la plancha, hasta que estén caramelizadas.
3. Plato de pescado blanco con patatas y cebollas a la parrilla. Decorar con eneldo fresco y gajos de limón.

Consejos

• Siempre lleve el pescado a temperatura ambiente antes de asarlo a la parrilla para garantizar una cocción uniforme.
• Selle el pescado en la rejilla central de la parrilla para crear una piel crujiente antes de terminarlo en la parte superior plana.
• Use abundante mantequilla en la superficie plana para lograr un sabor intenso y mantener el pescado húmedo.
• Coloque las verduras hacia el borde interior de la plancha para obtener zonas de mayor calor.
• Retire la carne de la parrilla 15 °F antes de la temperatura final: el calor residual terminará el trabajo.

Variaciones

1. Pescado hervido cajún:Reemplace el Old Bay con condimento cajún para darle un toque sureño y condimente con pimientos morrones en rodajas.
2. Pescado hervido con limón y hierbas:Use ralladura de limón y tomillo fresco, orégano y perejil para una versión brillante de verano.
3. Hervir con infusión de cerveza:Marine el pescado y las verduras brevemente en una cerveza lager antes de asarlos a la parrilla para agregarles un dulzor maltoso.
4. Pimentón ahumado y ajo hervido:Agregue pimentón ahumado y ajo picado mientras cocina a la parrilla para incorporar una profundidad ahumada y dulce.
5. Hervido glaseado con mostaza y arce:Unte el pescado blanco con jarabe de arce y glaseado de Dijon en los últimos 2 minutos de cocción para lograr una mezcla dulce y sabrosa.

Las mejores combinaciones

• Cerveza ligera y crujiente o Weissbier
• Pan de masa madre fresco o muffins de maíz
• Mazorca de maíz a la parrilla bañada en mantequilla
• Ensalada de verduras mixtas con vinagreta de limón
• Crujiente de frutas o zapatero de bayas para el postre

Conclusión

La parrilla Arteflame revitaliza por completo este hervido de pescado a la parrilla inspirado en Wisconsin. Con pescado sellado a la perfección, verduras caramelizadas y un sabor intenso a leña, cada bocado te transporta a las rústicas costas del condado de Door, sin la olla.