Salchichas ahumadas de venado en arteflame - Wisconsin Style

Introducción

Si buscas un sabor rústico y audaz recién salido de la parrilla, ¡estas salchichas de venado ahumadas al estilo Wisconsin son tu nueva opción! Asadas en la exclusiva parrilla Arteflame, que sella la carne a 535 °C, este método conserva su jugosidad antes de terminarlas a fuego lento en la plancha plana. Sin tapas, sin sartenes, sin horno: simplemente la perfección de la cocina al aire libre. Ya sea temporada de venado o si buscas productos locales de tu carnicero favorito de Wisconsin, esta receta convierte la carne de venado en oro a la parrilla.

Ingredientes

• 4 salchichas de venado de origen local de Wisconsin
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 pimiento amarillo, cortado en juliana
• 4 panecillos brat frescos o panecillos hoagie
• Mostaza molida en piedra o mostaza marrón picante (opcional)
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Aceite vegetal y 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en el centro del recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. El Arteflame estará listo para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Sellar las salchichas de venado

1. Coloque las salchichas de venado en la rejilla central de la parrilla, donde las temperaturas alcanzan más de 1000 °F.
2. Selle cada salchicha durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.

Paso 3: Pasar a la encimera plana

1. Transfiera las salchichas a la parte plana de la parrilla para terminar de cocinarlas completamente.
2. Coloque las salchichas más cerca del centro para una cocción más alta o hacia el borde exterior para una cocción más baja y lenta.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F y luego retire de la parrilla. La carne seguirá subiendo unos 15 °F después de la cocción.

Paso 4: Asar las verduras

1. Agregue mantequilla a la plancha plana de cocción cerca del centro (para mayor temperatura).
2. Añade cebollas y pimientos morrones a la mantequilla chisporroteante.
3. Asar a la parrilla hasta que esté caramelizado y tierno, unos 6-8 minutos. Salpimentar al gusto.

Paso 5: Tostar los panecillos

1. Coloque los panecillos boca abajo sobre la zona de calor medio de la cocina, hacia el borde exterior.
2. Tostar hasta que esté dorado, 1 a 2 minutos.

Paso 6: Ensamblar y servir

1. Coloque las salchichas a la parrilla en los panecillos.
2. Cubrir con cebollas y pimientos asados.
3. Añade mostaza si lo deseas y sirve inmediatamente.

Consejos

• Retire siempre la carne de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada (la cocción se realiza fuera de la parrilla).
• Utilice un termómetro digital para obtener lecturas precisas.
• La mantequilla añade más sabor que el aceite y mantiene las salchichas jugosas.
• Utilice las distintas zonas de calor de la placa de cocción plana para controlar la velocidad de cocción.
• Prepare todo antes de encender la parrilla: una vez que esté caliente, la cocción se realiza rápidamente.

Variaciones

1. Salchichas de venado rellenas de cheddar:Agregue salchichas de venado rellenas de queso para darle un toque rico y pegajoso a este clásico de Wisconsin.
2. Picante y ahumado:Utilice salchichas de venado con jalapeño y agregue chiles poblanos asados ​​mezclados con alioli de chipotle.
3. Salchichas de manzana y arce:Elija salchichas de venado con sabor a manzana y arce y ase rodajas de manzana al lado para lograr un dulce contraste.
4. Envuelto en tocino:Envuelva tocino crudo alrededor de cada salchicha antes de dorarla y termínela a fuego lento sobre la superficie plana con glaseado de azúcar morena.
5. Salchichas empapadas en cerveza:Remoje las salchichas de venado en cerveza Wisconsin durante 2 horas antes de dorarlas y luego áselas a la parrilla según las instrucciones.

Mejores maridajes

• Cerveza pálida o lager fría elaborada en Wisconsin
• Ensalada de patatas al estilo alemán con base de vinagre
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Verduras encurtidas o chucrut clásico de Wisconsin
• Pretzels bávaros suaves con salsa de mostaza

Conclusión

Cuando se trata de preparar deliciosas salchichas de venado ahumadas en Wisconsin, nada se compara con la experiencia de asar con Arteflame. Con el intenso poder de sellado de la rejilla central y el calor preciso de la placa de cocción circundante, cada bocado queda ahumado, jugoso y perfecto. Además, ¿cocinar al aire libre prácticamente sin limpiar? Eso es asar al estilo Wisconsin.