Virginia Occidental batatas asadas en carbón

Introducción

Dulces, ahumados e irresistiblemente tiernos, estos boniatos asados ​​al carbón ofrecen la combinación perfecta de sabor rústico y textura reconfortante. Con la parrilla Arteflame, dejamos que la leña haga todo el trabajo, concentrando la dulzura natural de la leña en cada bocado. La mantequilla y la canela se funden en la superficie caramelizada, creando un plato sencillo pero inolvidable inspirado en Virginia Occidental. Sin ollas ni tapas, solo el crepitar de la parrilla y todo el sabor que aporta.

Ingredientes

• 4 batatas medianas, lavadas hasta quedar limpias
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de canela molida
• Pizca de sal marina (opcional)
• Leña (se recomienda roble o nogal)
• Aceite vegetal
• 3 servilletas de papel

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en 3 servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas para iniciar el fuego.
4. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Prepara las batatas

1. Mientras la parrilla se calienta, enjuague y frote bien las batatas para eliminar la suciedad.
2. Séquelos con una toalla limpia.

Paso 3: Asar las batatas

1. Coloque las batatas enteras cerca del área interior de la superficie plana de la cocina, donde está más caliente, pero no directamente sobre la rejilla central.
2. Gire cada 10 a 15 minutos para lograr una cocción y caramelización uniformes.
3. Ase a la parrilla durante 45 a 60 minutos, hasta que un cuchillo los atraviese fácilmente sin resistencia.

Paso 4: Agrega la mantequilla y la canela

1. Una vez que las batatas estén blandas, use pinzas para retirarlas de la parrilla y corte con cuidado cada una a lo largo.
2. Añade 1 cucharada de mantequilla a cada batata y espolvorea con 1/4 de cucharadita de canela.
3. Deje que la mantequilla se derrita en la carne caliente antes de servir. Añada una pizca de sal marina si lo desea.

Consejos

• Para una cocción uniforme, coloque las papas entre las zonas de mayor calor del borde de la estufa y gírelas con frecuencia.
• Si está cocinando carne al costado, cocínela en sentido inverso en la rejilla central a 1000 °F, luego mueva la carne a la rejilla exterior como las papas para terminar de cocinarla suavemente.
• Pinche un palillo o brocheta en las batatas a los 45 minutos para comprobar si están cocidas.
• Utilice batatas de pulpa anaranjada para obtener esa dulzura rica y natural y ese color vibrante.
• ¡No te apresures! La caramelización lenta sobre la plancha realza el intenso ahumado de la leña.

Variaciones

1. Arce y nuez: Rocíe con jarabe de arce y espolvoree con nueces tostadas picadas para obtener un toque crujiente dulce.
2. Hierbas ajedreas: Cambie la canela por romero y tomillo, y mezcle la mantequilla con un toque de ajo para darle un toque herbáceo.
3. Miel de chipotle: Mezcle mantequilla derretida con polvo de chipotle y miel para obtener un bocado ahumado y dulce con picante.
4. Malvavisco de azúcar morena: Añade azúcar morena y mini malvaviscos por encima. Deja que se derritan y se doren ligeramente sobre la plancha.
5. Mantequilla Bourbon: Infusione su mantequilla con una pizca de bourbon y azúcar morena para obtener un glaseado con alcohol.

Mejores maridajes

• Chuletas de cerdo ahumadas selladas al revés en la rejilla central
• Maíz a la parrilla con mantequilla de limón en la plancha plana
• Espárragos carbonizados con sal marina molida
• Pollo asado glaseado con bourbon
• Manzanas asadas o melocotones a la parrilla con canela de postre

Conclusión

Estas batatas asadas al carbón de Virginia Occidental son rústicas, ricas y fáciles de preparar, y además aprovechan al máximo el potencial de su parrilla Arteflame. Con solo unos pocos ingredientes básicos, puede mejorar su experiencia de barbacoa con un asado a la leña perfecto y sabroso.