Alitas de pollo de Vermont Maple Chipotle

Introducción

Estas alitas de pollo con chipotle y arce de Vermont, dulces y picantes, se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame. Con intensos sabores ahumados y la exquisita textura del arce caramelizado, esta receta de alitas ofrece bordes crujientes y un interior tierno y jugoso, todo gracias a la técnica de sellado inverso de la exclusiva rejilla plana y central de Arteflame. Perfectas para el día del partido, fiestas o tu próxima barbacoa en el jardín.

Ingredientes

• 3 libras de alitas de pollo (drumettes y flats)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 taza de jarabe de arce de Vermont
• 2 cucharadas de chiles chipotles enlatados en adobo (finamente picados)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional para darle más picante)
• Cilantro fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.
5. Aprovecha este tiempo para preparar tus ingredientes.

Paso 2: Prepara las alitas de pollo

1. Seque las alitas de pollo con una toalla de papel.
2. En un tazón grande, mezcle las alitas con la mantequilla derretida, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo hasta que estén bien cubiertas.

Paso 3: Prepara el glaseado de chipotle y arce

1. En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce de Vermont, los chiles chipotle picados, la salsa de adobo, el vinagre de sidra de manzana y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si se usan).
2. Revuelva para mezclar y reserve a temperatura ambiente.

Paso 4: Comienza a asar las alitas.

1. Coloque las alitas sazonadas en la parte superior plana exterior de la parrilla Arteflame.
2. Ase a la parrilla durante 10 a 15 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y parcialmente cocidos.
3. Mientras las alitas chisporrotean, rocíelas con la mitad de la mezcla de glaseado aproximadamente a la mitad de este paso.

Paso 5: Dorar las alitas para que queden crujientes.

1. Transfiera las alas a la rejilla central del Arteflame, donde la temperatura alcanza los 1000 °F.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que quede crujiente y bellamente carbonizado.
3. Mueva las alas nuevamente a la parte superior plana para terminar de cocinarlas a una temperatura interna de 165 °F.
4. Recuerde retirarlos una vez que alcancen los 150 °F, ya que el calor residual terminará el trabajo fuera de la parrilla.

Paso 6: Terminar y servir

1. Pincela el glaseado restante sobre las alitas a la parrilla.
2. Déjalos reposar 5 minutos antes de servir.
3. Decorar con cilantro picado.

Consejos

• Deje siempre que la parrilla alcance la temperatura máxima antes de colocar la carne: esto garantiza que quede bien dorada.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para evitar cocinar demasiado las alitas.
• Coloque las alitas sobre la superficie plana para que se cocinen de manera uniforme.
• Utilice jarabe de arce real de Vermont para obtener el sabor más profundo.
• Para obtener un sabor más ahumado, agregue pequeños trozos o astillas de madera alrededor de la llama.

Variaciones

1. Alitas de miel y lima:Reemplace el jarabe de arce por miel y agregue jugo de lima fresco y ralladura para darle un toque picante.
2. Alitas de bourbon ahumadas:Agregue un chorrito de bourbon al glaseado para darle complejidad y un final ahumado.
3. Alitas de jengibre, soja y pimienta:Use salsa de soja, jengibre fresco rallado y pimienta negra para lograr un perfil de sabor de inspiración más asiática.
4. Alitas de mango picantesMezcle puré de mango con chipotle en su glaseado para lograr una combinación tropical y picante.
5. Alitas de arándano y arceMezcle un toque de salsa de arándanos con su jarabe de arce de Vermont para lograr un equilibrio ácido y dulce, perfecto para las fiestas.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Frijoles ahumados horneados en la plancha Arteflame
• IPA artesanal fría de Vermont o sidra dura
• Ensalada de col crujiente con vinagreta de manzana

Conclusión

Estas alitas de pollo con chipotle y arce de Vermont son una verdadera maravilla para cualquier reunión al aire libre. Asarlas en el Arteflame realza su dulzura ahumada y caramelizada, a la vez que las mantiene jugosas y tiernas. Con este método infalible, cada alita queda irresistible.