Chuletas de cerdo ahumadas de Virginia Hickory en arteflame

Introducción

Gruesas, jugosas y ahumadas, estas chuletas de cerdo ahumadas con nogal de Virginia ofrecen un sabor a barbacoa inigualable. Con un sazón intenso y un rico aroma a nogal, estas chuletas se sellan en caliente y se terminan de cocinar suavemente con el método de sellado inverso, solo posible con la parrilla Arteflame. Esta parrilla única les da a sus chuletas un sellado de calidad profesional, a la vez que las mantiene increíblemente jugosas por dentro. Ya sea que esté impresionando a un grupo de amigos o simplemente disfrutando de una cena familiar perfecta, estas chuletas están hechas para sorprender.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso de corte grueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Trozos o troncos de madera de nogal
• 3 servilletas de papel + aceite vegetal (para encender)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en 3 servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del brasero de su parrilla Arteflame.
3. Apile trozos de madera de nogal sobre las servilletas, asegurando un buen flujo de aire.
4. Enciende las servilletas. La parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos, una vez que la rejilla central alcance los 535 °C y la superficie exterior esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara las chuletas de cerdo

1. En un tazón pequeño, combine la sal kosher, la pimienta, el pimentón ahumado y el ajo en polvo.
2. Frote la mezcla de condimentos uniformemente en ambos lados de cada chuleta de cerdo.
3. Deje reposar las chuletas de cerdo a temperatura ambiente durante 20 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar en la rejilla central

1. Coloque las chuletas de cerdo en la rejilla central Arteflame a 1000 °F.
2. Sellar durante 2 minutos por lado, creando hermosas marcas de parrilla y sellando los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva las chuletas de cerdo selladas a la plancha de superficie plana que rodea la rejilla central.
2. Coloque una pequeña porción de mantequilla debajo de cada chuleta para darle más sabor.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 135°F, luego retírelo de la parrilla.
4. Deje reposar las chuletas 10 minutos antes de servir. La temperatura interna alcanzará los 63 °C para que estén perfectamente cocidas.

Paso 5: Opcional: Asar los lados sobre la superficie plana de la cocina

1. Mientras descansa el cerdo, ase algunas verduras frescas como espárragos, pimientos morrones dulces o cebollas rojas en rodajas con mantequilla en una zona de fuego medio de la cocina.
2. Todo se puede cocinar a la vez gracias a la gran superficie y a las zonas de calor precisas del Arteflame.

Consejos

• Retire siempre la carne cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada; la cocción restante finalizará el trabajo.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más intenso al asar a la parrilla sobre una superficie plana.
• Deje reposar la carne después de asarla para redistribuir los jugos y mejorar la ternura.
• Utilice un termómetro para carne para obtener mejores resultados: la carne de cerdo se cocina perfectamente a 145 °F.
• Selle a fuego alto y rápido y luego termínelo a fuego lento y bajo sobre la superficie de la plancha para obtener mejores resultados.

Variaciones

• Chipotle picante:Agregue polvo de chipotle y comino al condimento para darle un toque ahumado y picante.
• Con costra de hierbas:Use romero, tomillo y perejil para preparar una mezcla de hierbas aromáticas que aporte frescura al jardín.
• Glaseado de arce:Pincele con una mezcla de jarabe de arce y mostaza de Dijon durante la cocción final para lograr un recubrimiento agridulce.
• Giro de madera de manzano:Cambie la madera de nogal por madera de manzano para agregar un sabor ahumado más dulce.
• Estilo cajún:Use un condimento de mezcla de especias cajún y rodajas de salchicha andouille a la parrilla como acompañamiento para darle un toque de Luisiana.

Mejores maridajes

• Patatas dulces a la parrilla con mantequilla de canela
• Mazorca de maíz carbonizada con limón y queso cotija
• Ensalada de col con manzana para un crujido fresco y crujiente
• Chardonnay de Virginia frío o un Zinfandel intenso
• Frijoles ahumados horneados con azúcar moreno y tocino

Conclusión

Con esta receta de chuletas de cerdo ahumadas con nogal de Virginia en la parrilla Arteflame, disfrutará de unas chuletas increíblemente jugosas y llenas de sabor, con ese inconfundible toque ahumado. El método de sellado inverso y las zonas de calor diferenciadas de la Arteflame le brindan un sabor de carne de primera en su patio, siempre.