Pollo a la parrilla de Virginia Blue Ridge

Introducción

Inspirada en el aire fresco y las fragancias ahumadas de las Montañas Blue Ridge de Virginia, esta receta de pollo a la parrilla con hueso está infusionada con vinagre de sidra de manzana ácido y una intensa mezcla de especias. Con la parrilla Arteflame, sellamos el pollo a más de 450 °C en la rejilla central hasta obtener una corteza dorada antes de terminarlo, con un jugoso toque perfecto, en la plancha plana. Este método no solo conserva la humedad, sino que también realza el rico sabor ahumado que no se consigue con una parrilla con tapa.

Ingredientes

• 4 muslos o contramuslos de pollo con hueso y piel
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de sal kosher
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas, enciende el papel y déjalo arder durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para dorar.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un tazón, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, el pimentón, la pimienta de cayena, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo y la sal.
2. Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente y vierta la marinada por encima.
3. Déjelo marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador, o durante la noche para obtener un sabor más profundo.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F, coloque los trozos de pollo marinados con la piel hacia abajo para dorarlos.
2. Dore cada lado durante 3 a 4 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
3. Añade un poco de mantequilla debajo de cada pieza para realzar el sabor y evitar que se pegue.

Paso 4: Sellado inverso en la parte superior plana

1. Mueva el pollo a la plancha para terminar de cocinarlo.
2. Use un termómetro para carne y cocine el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 160 °F. Luego, retírelo de la parrilla; continuará cocinándose hasta alcanzar los 175 °F.
3. Deje reposar el pollo durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Paso 5: Ase los lados simultáneamente

1. Mientras se cocina el pollo, ase acompañamientos como verduras, papas o maíz en la plancha plana.
2. Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener resultados ricos y dorados en la cocina.

Consejos

• Siempre encienda su parrilla al menos 20 minutos antes de cocinar para obtener zonas de calor óptimas.
• Marinar el pollo durante la noche para obtener el máximo sabor.
• Utilice las distintas zonas de calor de la placa de cocción plana a su favor: más cerca del centro para una cocción más rápida y el borde exterior para un calor más suave.
• Utilice mantequilla, no aceite, para obtener esa corteza caramelizada de color dorado intenso y un sabor magnífico.
• Retire la carne 15 °F antes de que alcance la temperatura deseada: la cocción adicional finalizará el trabajo.

Variaciones

1. Pollo Virginia con mostaza y miel:Cambie el vinagre de sidra por una mezcla de mostaza de Dijon y miel para obtener un perfil dulce y ácido.
2. Pollo BBQ picante de montaña:Agregue su salsa de barbacoa favorita después de dorarla y déjela glasear suavemente sobre la superficie plana de la plancha.
3. Pollo a la parrilla con hierbas y limónUse jugo de limón en lugar de vinagre de sidra y agregue romero y orégano para darle un toque mediterráneo brillante.
4. Pollo ahumado glaseado con arce:Reemplace el azúcar morena con jarabe de arce en la marinada para obtener un sabor profundo, dulce y ahumado que grita otoño en Virginia.
5. Pollo con costra de parmesano y ajo:Agregue parmesano rallado y ajo adicional a su mezcla de especias y termine con una pizca de perejil fresco antes de servir.

Mejores maridajes

• Maíz dulce de Virginia a la parrilla con mantequilla y pimentón ahumado
• Puré de papas asadas con ajo cocinado en la plancha plana
• Judías verdes carbonizadas con limón y almendras picadas
• Ensalada de manzana con vinagreta de sidra para un toque crujiente y ácido
• Sidra de manzana espumosa y fuerte o un vino tinto de Virginia audaz como el Cabernet Franc

Conclusión

Este pollo a la parrilla Virginia Blue Ridge es la manera perfecta de convertir tu parrilla Arteflame en una auténtica explosión de sabor. Con auténticas notas de montaña y el delicioso toque de la llama, volverás a disfrutar de este jugoso clásico durante toda la temporada de parrilladas.