Virginia a la parrilla de las ostras de la bahía de Chesapeake

Introducción

Prepárese para disfrutar del inigualable sabor de las ostras a la parrilla de la Bahía de Chesapeake de Virginia, cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame. Este plato favorito de mariscos combina la dulzura salada de las ostras frescas con un toque de mantequilla chisporroteante, ajo y un toque de Old Bay. Cocinadas directamente en la plancha plana Arteflame, las ostras se cuecen a fuego lento en sus propios jugos mientras absorben el humo del fuego. Sin ollas ni sartenes, solo puro sabor a la parrilla y un plato que realza lo mejor de la cocina costera de Virginia.

Ingredientes

• 1 docena de ostras frescas de la bahía de Chesapeake de Virginia, con concha
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de condimento Old Bay
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 limón cortado en gajos (para servir)
• Opcional: Salsa picante para rociar.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de la parrilla.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en cada servilleta.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance una temperatura alta y la superficie plana de la cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar el chorrito de mantequilla de ajo.

1. Coloque la mantequilla directamente sobre la plancha plana, cerca del borde exterior, donde el calor es más suave.
2. Añade el ajo picado y revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
3. Mezcle el condimento Old Bay y derrítalo lentamente en la mezcla de mantequilla.

Paso 3: Asar las ostras

1. Coloque las ostras con la taza hacia abajo sobre la superficie plana de la cocina, más cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
2. Déjalos asar de 5 a 7 minutos. A medida que se cocinan, las cáscaras comenzarán a abrirse ligeramente.
3. Utilice un cuchillo para abrir o guantes resistentes al calor para ayudar a abrir los que no se hayan abierto completamente.

Paso 4: Agrega la mantequilla de ajo y termina.

1. Coloque con una cuchara una cantidad generosa de la mezcla de mantequilla de ajo en cada concha de ostra abierta.
2. Deje las ostras en la cocina durante 1 o 2 minutos más para permitir que la mantequilla burbujee y se infusione.
3. Espolvorea perejil fresco encima de cada ostra y retíralas de la parrilla.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Sirva caliente con gajos de limón y salsa picante al lado para darle un toque más picante.
2. Estos combinan maravillosamente con un vino blanco frío o una cerveza lager local de Virginia.

Consejos

• Obtenga siempre las ostras más frescas de proveedores confiables para obtener el mejor sabor y seguridad.
• Utilice las zonas de calor medio de la superficie plana para calentar lentamente la mantequilla y controlar el tiempo de cocción.
• Nunca te alejes de la parrilla mientras las ostras se están cocinando, ya que se cocinan rápido.
• Utilice guantes resistentes al calor al manipular conchas de ostras calientes: ¡la seguridad es lo primero!
• Agregue más condimento Old Bay si prefiere un toque picante más fuerte.

Variaciones

1. Ostras a la parrilla con hierbas y limón: Reemplace Old Bay con romero fresco, tomillo y ralladura de limón para darle un toque herbal chispeante.
2. Ostras con tocino y queso cheddar: Añade una pizca de tocino crujiente a la parrilla y queso cheddar rallado justo antes de servir.
3. Mantequilla picante de sriracha: Cambie Old Bay por un toque de salsa sriracha en la mantequilla para los amantes del picante.
4. Mantequilla de ajo y pimentón ahumado: Agregue pimentón ahumado a la mezcla de mantequilla para obtener un sabor ahumado profundo.
5. Ostras al ajillo y parmesano: Cubra las ostras con pan rallado y parmesano rallado para lograr un acabado crujiente y con queso.

Las mejores combinaciones

• Sauvignon Blanc o Albariño frío
• Cerveza artesanal o pilsner estilo Virginia
• Maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas (cocinado en la superficie plana)
• Pan tostado con ajo a la parrilla (pan tostado con mantequilla en las zonas exteriores de la placa de cocción)

Conclusión

La parrilla Arteflame transforma las ostras de la Bahía de Chesapeake de Virginia en una exquisitez ahumada y mantecosa, recién salidas del fuego. Con un sellado crujiente en las conchas y una suculenta carne de ostra cociéndose a fuego lento en mantequilla de ajo, este plato es una auténtica representación de la parrillada costera bien hecha. Simple, audaz y delicioso, seguro que le impresionará.