Introducción
Hay algo realmente especial en combinar un robusto queso cheddar de Vermont, cebollas dulces glaseadas con arce y tocino crujiente sobre una hamburguesa perfectamente sellada. Cocinarla completamente en la parrilla Arteflame realza sus profundos sabores ahumados y da como resultado una hamburguesa jugosa, sabrosa y perfecta. Usaremos la rejilla central de alta temperatura para sellar las hamburguesas y terminarlas en la placa de cocción con el resto de los ingredientes. Esto es más que una simple hamburguesa: es una experiencia cocinada completamente a fuego vivo, al estilo de Vermont.
Ingredientes
- 1,5 libras de mezcla de pechuga molida o carne molida 80/20
- 4 rebanadas gruesas de queso cheddar fuerte de Vermont
- 4 panecillos de hamburguesa brioche untados con mantequilla
- 8 rebanadas de tocino ahumado con madera de manzano
- 1 cebolla dulce grande, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro de Vermont
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (más extra para los panecillos)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Opcional: lechuga, rodajas de tomate o mostaza granulada.
Instrucciones
Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame
- Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en la base de la parrilla Arteflame.
- Apila leña seca encima de las servilletas.
- Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción alcance la temperatura óptima para asar.
Paso 2: Preparar las cebollas glaseadas con arce
- Añade 2 cucharadas de mantequilla al anillo interior de la superficie plana de la cocina (cerca del centro para un control más cálido del calor).
- Añade las cebollas cortadas en rodajas y una pizca de sal. Saltéalas hasta que empiecen a ablandarse, removiendo con frecuencia.
- Rocíe con jarabe de arce de Vermont y continúe cocinando hasta que esté tierno y caramelizado, unos 10-15 minutos. Transfiera al aro exterior para mantenerlo caliente.
Paso 3: Cocinar el tocino
- Coloque las tiras de tocino hacia la zona media de la superficie plana de la cocina y cocínelas hasta que estén crujientes, dándolas vuelta según sea necesario.
- Una vez que estén crujientes, colóquelas en una bandeja forrada con papel toalla y manténgalas calientes en el borde exterior de la estufa.
Paso 4: Formar y sellar las hamburguesas.
- Forme la carne molida en 4 hamburguesas iguales (de aproximadamente 6 oz cada una), condimentadas suavemente con sal y pimienta.
- Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla directamente sobre el fuego (zona de sellado a 1000 °F).
- Dore cada lado durante 1,5 minutos para obtener un bonito tono carbonizado.
- Mueva las hamburguesas a la superficie plana, más cerca del borde exterior para terminar de cocinarlas al punto deseado.
- Aproximadamente 2 minutos antes de retirar de la parrilla, coloque una rodaja de queso cheddar de Vermont encima de cada hamburguesa para que se derrita.
- Retire del fuego cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (la cocción restante terminará el trabajo).
Paso 5: Tostar los panecillos
- Añade una pequeña porción de mantequilla a la superficie de la cocción.
- Coloque los panecillos con el lado cortado hacia abajo y tuéstelos hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto).
Paso 6: Armar las hamburguesas
- Coloque las hamburguesas sobre los panecillos inferiores.
- Cubierto con cebollas glaseadas con arce y tocino crujiente.
- Añade lechuga, tomate o mostaza al gusto.
- Tapar con el panecillo superior y servir inmediatamente.
Consejos
- Mantenga las cebollas glaseadas con arce y el tocino calientes en los bordes exteriores de la parrilla mientras termina de cocinar las hamburguesas.
- Utilice carne de res recién molida mezclada con pechuga para obtener mejor sabor y jugosidad.
- Para un sellado perfecto, asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté extremadamente caliente: 1000 °F es perfecto con Arteflame.
- Deje siempre reposar sus hamburguesas durante 4 o 5 minutos después de retirarlas de la parrilla para obtener resultados sabrosos y jugosos.
- Use mantequilla para tostar panecillos y cocinar cebollas: aporta una riqueza inigualable.
Variaciones
- Hamburguesa picante de Vermont:Agregue jalapeños encurtidos y un chorrito de mayonesa sriracha para darle un toque picante a su deliciosa salsa de arce.
- Hamburguesa de queso azul y arce:Cambie el queso cheddar por queso azul desmenuzado y agregue rúcula para darle un toque picante.
- Hamburguesa suiza con champiñones y arce:Use champiñones salteados con queso suizo en lugar de tocino para darle un toque vegetariano abundante.
- Hamburguesa de barbacoa de Vermont:Cubra la hamburguesa con salsa barbacoa antes de cubrirla con queso cheddar y cebollas encurtidas para obtener un dulzor ahumado.
- Hamburguesa de arce para el desayuno:Agregue un huevo frito y cambie el queso cheddar por queso cheddar blanco suave de Vermont: ¡perfecto para el brunch!
Las mejores combinaciones
- Papas fritas de batata asadas a la parrilla en una superficie plana con una pizca de sal marina ahumada.
- Mazorca de maíz a la parrilla untada con mantequilla de arce.
- Limonada de bourbon y arce o una Vermont IPA fría.
- Coles de Bruselas asadas con trozos de tocino y glaseado de arce.
Conclusión
Esta hamburguesa de tocino con queso cheddar y arce de Vermont combina dulce, salado y ahumado en cada bocado. Con las zonas de calor únicas y el poder de sellado de la parrilla Arteflame, cada componente alcanza su máximo potencial de sabor. Olvídate de la tapa y del horno: todo lo que necesitas para preparar la hamburguesa perfecta está en tu parrilla.