Bagre a la parrilla de Texas con especias cajún

Introducción

Combinando los intensos sabores de las especias cajún con la esencia ahumada de la leña auténtica, este bagre texano a la parrilla con especias cajún se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame. Sellamos los filetes en la rejilla central ultracaliente y luego los deslizamos suavemente sobre la superficie plana circundante para terminarlos. ¿El resultado? Un bagre jugoso, sabroso y perfectamente asado, con el punto justo de picante. Sin ollas ni sartenes. Puro placer a la parrilla.

Ingredientes

• 4 filetes frescos de bagre de Texas, sin piel
• 2 cucharadas de mezcla de condimentos cajún
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 limón fresco, cortado en gajos para servir
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apile leña dura de forma ordenada encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas para encender la leña. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance los 535 °C.

Paso 2: Sazonar el bagre

1. Seque los filetes de bagre con una toalla de papel para que se doren mejor.
2. Unte ligeramente cada filete con mantequilla derretida para realzar el sabor.
3. Espolvoree generosamente condimento cajún en ambos lados de los filetes.

Paso 3: Sellar el bagre en la rejilla central

1. Coloque los filetes de bagre sazonados directamente sobre la rejilla central de la parrilla para sellarlos rápidamente a alta temperatura (aproximadamente 1 a 2 minutos por lado).
2. Darle la vuelta sólo una vez, utilizando una espátula de metal para no romper los filetes.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva los filetes sellados a la zona ligeramente más fría de la plancha plana circundante.
2. Continúe cocinando el bagre suavemente hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (para una temperatura final de 145 °F después del reposo).
3. Utilice un termómetro para controlar el punto de cocción y retire los filetes a 130 °F.

Paso 5: Servir

1. Decorar con rodajas de limón y perejil fresco.
2. Sirva caliente recién salido de la parrilla con sus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Utilice una espátula de metal para pescado para darle la vuelta fácilmente y evitar que se pegue lo mínimo.
• La rejilla central se cocina extremadamente rápido: no deje el bagre desatendido durante el proceso de sellado.
• Las zonas planas superiores cerca del centro son más calientes, así que ajuste la ubicación de los filetes según sea necesario para terminar de cocinarlos de manera uniforme.
• Utilice madera dura auténtica para obtener un humo limpio y sabroso (evite maderas blandas como el pino).
• Retire el bagre de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

1. Bagre con hierbas y limónCondimente con ralladura de limón, tomillo y romero en lugar de especias cajún para obtener un sabor herbal refrescante.
2. Bagre picante al chipotle:Cambie el condimento cajún por un condimento seco de chipotle ahumado y cubra con jalapeños en rodajas.
3. Bagre con mantequilla de ajo:Use una mezcla de mantequilla y ajo durante la cocción en lugar de condimentos secos para lograr un acabado rico y dorado.
4. bagre criollo:Agregue pimentón ahumado y pimiento rojo triturado y sirva con una salsa de tomate y maíz a la parrilla al costado.
5. Bagre ennegrecido:Aplique el condimento de especias ennegrecidas y presione firmemente sobre el filete para obtener una costra oscura y carbonizada en la parte superior plana.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con limón y chile en polvo sobre una superficie plana
• Ensalada de col picante con vinagre de sidra de manzana y jalapeño
• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Patatas gajo selladas en la plancha Arteflame
• Cerveza lager fresca de Texas o vino blanco frío como el Sauvignon Blanc

Conclusión

Asar bagre en Arteflame revela sabores y texturas increíbles que simplemente no se pueden igualar con parrillas estándar ni técnicas de interior. Usando tanto la rejilla central para sellar como la superficie plana circundante, obtendrá un control de calor profesional y la satisfacción de una barbacoa en cada bocado. Esta receta al estilo texano es intensa, ahumada y llena de auténtico sabor a la parrilla. ¡Una vez que pruebe el bagre de esta manera, no querrá volver atrás!